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バンタン、学生が考案したドリンクを「セガフレード・ザネッティ」店舗で販売
産学共同プロジェクトで“大人の女性のための秋ドリンク”を学生が考案

 レコールバンタンは、世界70ヶ国以上でイタリアンバールチェーンを展開しているセガフレード・ザネッティ・エスプレッソ・ワールドワイドジャパンとの産学協同プロジェクトにより、レコールバンタンの学生が開発・提案した「SPICE GRAPE SODA(スパイス グレープ ソーダ)」(520円/税込)」を全国の「セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ」店舗(一部店舗を除く)にて、10月11日~11月14日の期間限定で販売する。
 今年4月に始動した今回のプロジェクトは、レコールバンタン カフェ&バリスタ学部カフェプロフェッショナル本科の学生を対象に行われ、7月に中間審査として学内コンペティションを行った。選ばれた作品は1ヶ月をかけて再度ブラッシュアップを行い、8月にセガフレード・ザネッティ・エスプレッソ招いた最終審査会にて、最優秀作品の商品化が決定した。
 “頑張る大人の女性に向けた華やかで落ち着きのある少し上品な秋を想わせるドリンク”がテーマの「SPICE GRAPE SODA」は、100%のグレープジュースに、フレッシュなりんごとオレンジで爽やかな酸味を、また、程よい甘さをプラスするためにはちみつを加えて、ドリンクベースを作成。味わいのメインとなるスパイスには、試行錯誤の末に、シナモン、カルダモン、クローブ、スターアニスの4種類をセレクト。それぞれが持つフレーバーが最大限に生きるように最適な分量で漬け込むことで、ノンアルコールながらもサングリアのようなテイストを実現している。さらに、提供時の仕上げにトニックウォーターで割ることで、スパークリングワインのような質感をプラスすると共に、チャイ風味の生クリーム、ぶどう、スターアニス、ローズマリーをトッピングした。華やかかつ上品なルックスを併せ持った「大人の女性のための秋を想わせるドリンク」が完成した。

(外食.Biz)
2017年10月07日更新

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