トピックス
サンマルクHD、クロワッサン専門店｢R＆CL｣に｢クロワッサンドーナツ｣が新登場
クロワッサン生地を使い、ドーナツのように型に入れて焼き上げることで生まれた一品
.jpg)
サンマルクホールディングスは、クロワッサンの可能性を追求する“ラボラトリー”として、食感･製法･提供スタイルまでを研究･開発する実験的なクロワッサン専門店として東京･自由が丘で運営する｢RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO(リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ)｣(R＆CL)にて、新商品｢クロワッサンドーナツ｣の販売を3月9日より開始する。
｢クロワッサンドーナツ｣は、クロワッサン生地を使い、ドーナツのように型に入れて焼き上げることで生まれた一品。外側は香ばしく焼き上げ、中はクロワッサン生地ならではのしっとりとした層が重なる、満足感のある食感が特長。クロワッサン生地を、専用のドーナツ型の中でゆっくりと発酵させることで生地をふんわりと膨らませ、層の繊細さを引き出している。仕上げに艶出しの卵を塗布し、スチームコンベクションにより高温で一気に焼き上げることにより、外はクロワッサン特有の艶やかで香ばしく、中はしっとりと層を感じられる食感に仕上げた。
半熟の目玉焼きとパルメザンチーズを合わせた｢クロックマダム風｣、ベーコンとポテトの旨みを楽しめる｢ベーコンポテト｣といった食事系に加え、爽やかな酸味が広がる｢レモンカスタード｣、濃厚なカカオの風味を味わえる｢ショコラ｣、香ばしい表面ととろけるクリームが特長の｢ブリュレ｣のスイーツ系の全5種類を用意した。
さらに、POPUP店舗でも展開予定。POPUP店舗では、より多彩なフレーバーを取り揃え、クロワッサンドーナツの新たな楽しみ方を提案する。
■POPUP店舗
【東武池袋 IKEBUKUROパン祭り 8階催事場】
期間：3月26日～3月31日
営業時間：10:00～19:00
【二子玉川 東急フードショー ジスウィーク1】
期間：4月23日～4月29日
営業時間：10:00～20:00(最終日は～19:00)
【スイーツモード仙川】
期間：4月23日～4月29日
営業時間】10:00～22:00(初日は12:00～、最終日は～18:00)
【スイーツモードつつじヶ丘】
期間：5月12日～5月23日
営業時間：平日10:00～22:00(出店初日は12:00～、最終日～18:00)、土10:00～21:00、日祝10:00～20:00
【スイーツモード明大前】
期間：6月18日～6月25日
営業時間：10:00～22:00(初日は12:00～、最終日は～18:00)
【スイーツモード仙川】
期間：11月19日～11月29日
営業時間】10:00～22:00(初日は12:00～、最終日は～18:00)
（外食.Biz）
2026年03月09日更新
最新ニュース
