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しゃぶしゃぶ温野菜、特製だしで味わう鹿児島県産黒豚！｢旬野菜と黒豚しゃぶしゃぶ｣
銘柄豚「黒の匠」×鶏節だしの上質な旨み！初夏を感じる旬野菜と楽しむ鹿児島県産銘柄豚
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レインズインターナショナルは、全国の｢しゃぶしゃぶ温野菜｣店舗にて、香り高く旨みのある特製だしで鹿児島県産銘柄豚“黒の匠”を味わう｢旬野菜と黒豚しゃぶしゃぶ｣(4,378円/税込)の販売を5月22日より期間限定で開始する。
美味しい肉を届けたいという思いから、これまでも北海道｢ゆめの大地｣や山形｢金華豚｣などの銘柄豚を期間限定で届けてきた。今回選んだのは、ジャパン･フード･セレクションの最高賞を受賞した鹿児島黒豚｢黒の匠｣。豊かな旨みときめ細かい肉質で、食感はやわらかくて歯切れが良く、融点が低いので脂がべとつかずさっぱりと食べられる。200日かけてじっくり大切に育てられ、さつまいもを含んだ飼料を与えることでコクと旨みを引き出した食のプロフェッショナルであるバイヤーからも高く評価されている鹿児島黒豚の自信作だ。
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｢旬野菜と黒豚しゃぶしゃぶ｣は、そんな｢黒の匠｣を料理業界が注目する｢鶏節｣を使用した特製だしで味わえる。｢鶏節｣は、動物性の豊富な旨みを効率的に取れる新しい食材として、料理人や食品業界に注目されている。ラーメンのスープやイタリアンレストランで使われたりと、食のジャンルを問わず様々なシーンで話題になっている。今回、旨みの強い鶏節に、鰹節･昆布･野菜などを合わせて香り高い特製だしを開発。あっさりとしつつも旨みが濃く深い味わいで、親近感がありつつも上質なだしが黒豚や野菜の味をより引き立てる。
野菜は、初夏を感じる旬野菜を用意。黄色ズッキーニは、鮮やかな色が初夏を感じさせ食欲をそそる。加熱することで周りはシャキシャキ、果肉はとろりとした食感を楽しめる。白ナスは、加熱するととろけるような食感になることから｢トロナス｣とも呼ばれる。果肉がとてもやわらかくソフトな口当たりが特長。オクラは、シャキネバ食感がクセになる、鍋を彩る旬野菜。旨みたっぷりな特製だしで煮込むとオクラが持つ甘みが引き立つ。
（外食.Biz）
2024年05月22日更新
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