トピックス
「かまどか」のグランドメニューをミシュラン掲載店が監修
レインズインターナショナルは、全国に70店舗を展開する居酒屋「かまどか」において、ミシュラン二ツ星店舗が監修した新グランドメニューを5日からスタートさせる。低価格競争が激化する中、2年連続でミシュランの二ツ星を獲得した和食の名店「堀兼（ほりかね）」とのコラボによる新たな付加価値を創出するのが狙い。監修内容は、新メニューのレシピを考えるだけではなく、仕入れ先や使用する素材の選定、だし・タレの改善等、根本的な部分から関与。「堀兼」の看板商品である鍋には特に力を入れ、基本となるだしから一新した。メニュー例は、「京都九条葱の鴨すき鍋（税込1,355円）」「あん肝れんこんの挟み揚げ（515円）」「翡翠のあんかけおこげ（620円）」「焼き茄子と汲みあげ湯葉のグラタン（515円）」「炙り秋刀魚の釜飯（830円）」など。名店の味を手頃な価格で楽しめることを売りに、顧客の約60％を占める20代後半から30代女性のさらなる集客を目指す。
（外食.Biz）
2010年10月01日更新
最新ニュース
