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ノバレーゼ、各地アンテナショップと共同フェアを開催
各地の名物を東京都で紹介する「地産都紹」を推進
ウエディングプロデュースとレストラン運営のノバレーゼは、東京・銀座の創作和食店「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR」において、店舗周辺に点在する自治体アンテナショップと共同プロジェクトを実施する。集客や食材調達・メニュー開発などで連携するもので、地方（地元）で生産されたものを東京都で紹介するという意味を込め、「地産都紹（ちさんとしょう）」プロジェクトと銘打たれている。
第一弾は、銀座で「まるごと高知」を運営する一般財団法人・高知県地産外商公社とのフェアで、2月29日まで実施。「土佐ジロー四万十出し巻き」「わら焼き鰹叩きマリネ」などを提供する。また、開発したメニューを全国21カ所の婚礼施設やレストランで提供することも検討している。
今後は、銀座・有楽町近辺にある約20店の自治体アンテナショップに呼びかけ同様の共同フェアを行う予定。食材調達先の拡大や地場食材ならではのメニュー開発、伝統料理の習得といったメリットの他、双方の顧客を誘導する相乗効果を高めていく。
（外食.Biz）
2012年01月16日更新
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