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日本製粉、フランス小麦100%の業務用小麦粉を発売
創立115周年の記念商品「メルベイユ」
日本製粉は、創立115周年を記念してフランス小麦を100%使用した業務用小麦粉「メルベイユ」を発売する。パンや菓子に対する消費者志向は、味を求める傾向が高まっており、フランス小麦にも注目が高まっている。1964年にフランス小麦を初めて輸入して以来、フランスの製粉技術を研究するなかで完成したのが「メルベイユ」である。深い味わいと芳醇な香りが特長のフランス小麦を厳選して数種類をブレンド。独自の製粉技術によって味や香りを最大限に引き出し、旨み成分や香り成分が多くなっているという。フランス語で「すばらしい」という意味の「メルベイユ」は、パンにした場合は深い味わいと芳醇な香りが得られ、菓子にすると、旨みと口溶けのよい食感が得られるとのこと。
（外食.Biz）
2011年07月01日更新
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