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ペッパーランチダイナー、新システムのサラダバー開始
｢ペッパーランチ｣業態導入への試金石として
ペッパーフードサービスは、｢ペッパーランチダイナーUENO3153店｣にて、新システムのサラダバーをスタートさせた。新システムでは、サラダの食べ放題ではなく、2皿盛り切りでリーズナブルな価格設定により、女性客･ファミリー層の来店を促していく。
｢ペッパーランチダイナーUENO3153店｣は、74席の大型ペッパーランチで、昨年9月に開店して以来、女性客やファミリー層を中心に賑わいを見せている。
同店では、店舗の真ん中に位置するカウンター席を一部改造して、サラダバーを設置。サラダバーには、生産者の顔が見える新鮮野菜、ナムル、ラテトゥイユ等の惣菜･タパス料理やフルーツゼリーといったデザート等常時9品を用意。また、食べ放題ではなく、2皿に1回ずつ、好きなものを好きなだけ取れるシステムとした。サラダバーの価格(主商品注文時)を、通常時380円、平日ランチ時(17時まで)280円とリーズナブルに設定することで、女性客･ファミリー層の更なる来店を促していく。
新方式のサラダバーに関しては、今回の｢UENO3153店｣の結果により、他のペッパーランチにも導入して行きたいとしている。
（外食.Biz）
2013年10月08日更新
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