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R Baker、わずか6坪の超コンパクトモデル店舗が品川にオープン
古材を再利用したサステナブル空間、五感で楽しむオフィスのオアシス
イートアンドグループのアールベイカーは、わずか6坪の超コンパクトモデル店舗｢R Baker 品川イノベーションパーク店｣を9月4日にオープンする。
同社では、｢心とからだにおいしいパンを｣をモットーに、オリジナル製法でブレンドした国産米粉など、こだわりの素材を使用したパンを提供している。今回オープンする｢R Baker 品川イノベーションパーク店｣は、最新の研究･実験ができるビル(R＆D特化型オフィス)の環境に応じた新業態として、多様化するオフィスワーカーのニーズに応える新しいベーカリー＆カフェの形を提案していく。
同店は、6坪ながら、独自開発の冷凍生地による焼きたての美味しさと、焼成後冷凍技術で旨味を閉じ込めたパンの両方を提供する｢超コンパクトモデル｣として設計されている。店舗カウンターなどには古民家解体時の木材をアップサイクル(再利用)して使用しており、サステナブルな視点を取り入れた空間デザインが特徴。古材と新材を組み合わせた温かみのある内装や、R形状のパン台･オーダーカウンターを採用することで、無機質になりがちなオフィスビルの空間にやさしさと温かみのある安らぎを提供する。
｢R Baker｣業態として46店舗となる同店の開設は、単なる店舗拡大にとどまらず、“アールベイカー事業”成長における重要な役割を担っている。まず、新規加盟獲得のモデル拠点(ショールーム機能)を担う。省スペース･低コストで展開可能な｢超コンパクトモデル｣の成功事例として、今後の新規フランチャイズ展開のためのショールーム的な店舗だ。もう一つが、新メニューの開発拠点としての役割も担う。通常店舗では検証が難しい新たなメニューの開発や、テストマーケティング拠点としても積極的に活用する。
【R Baker 品川イノベーションパーク店】
所在地：東京都品川区東品川4-12-6 品川イノベーションパーク1階
営業時間：8:00～18:00
定休日：土･日･祝日
店舗面積：約6坪
※近隣に飲食可能なフリースペースあり
（外食.Biz）
2026年09月04日更新
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