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寿司と炉端 すし山 新宿、｢鱧しゃぶしゃぶ付き 京 風雅コース｣が登場
北海道の海鮮と日本の四季の素材を少しずつ、初夏の味覚･鱧を楽しむ夏限定コース

　Brand Bank Companyは、東京･新宿で運営する｢寿司と炉端 すし山 新宿｣店舗にて、夏季限定｢鱧しゃぶしゃぶ付き 京 風雅コース｣(7,700円)の提供を開始した。
｢寿司と炉端 すし山 新宿｣は、“日帰り北海道”体験をテーマに、食のエンターテイメントを提案する｢KIBORI(キボリ)｣がプロデュースするお店。｢北海道の海鮮と日本の四季の素材を少しずつふんだんに｣をコンセプトに、旬の鮨や炉端焼き、和の逸品をおまかせで提供。こだわりのコースは、北海道の海鮮を季節の移ろいとともに堪能してもらう充実した内容。旬のネタを使った鮨や炉端焼きなど、食で季節を楽しめる。
　｢鱧しゃぶしゃぶ付き 京 風雅コース｣では、すし山のコンセプトである｢北海道の海鮮｣と｢日本の四季の素材｣を、初夏ならではの味覚とともに少しずつ楽しめる全12品を用意。コースの中心となるのは、香り豊かな出汁に鱧をさっとくぐらせて味わう｢鱧と九条ネギのしゃぶしゃぶ｣。湯にくぐらせることでふわりと花開くような鱧ならではの食感と、上品な旨味を楽しめる。たっぷりの九条ネギを添えることで、出汁の香りと鱧の繊細な味わいがより一層引き立つ。そのほか、涼感のある｢冷し茶わん蒸し｣や｢珍味三種｣、香ばしく焼き上げた｢銀鱈西京焼き｣、揚げたての｢季節の天ぷら｣に、｢中トロ炙り握り｣｢刺身2種｣｢出汁巻き玉子｣｢握り3種(帆立･赤身漬け･白身)｣｢いくらと雲丹のおちょこ丼｣｢ねぎとろ手巻き、鱧の握り｣｢わらび餅、季節の果物｣と、鮨･炉端･和の逸品を少しずつふんだんに堪能できる。
※金額は、｢税込み｣価格（注文は2人前～）
 

（外食.Biz）
2026年06月12日更新

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