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サブコン、朝と昼で提供価値が変わる定食業態｢めし処 ぶたや｣オープン
朝は味噌汁や豚汁を中心とした｢整える食事｣、昼は厚切り肉を主役にした｢満たす食事｣
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サブコンは、朝は｢味噌を選ぶ｣、昼は｢肉で満たす｣と、朝と昼で提供価値を切り替える朝昼限定の定食業態｢めし処 ぶたや｣を新宿･歌舞伎町にて、4月13日にオープンする。
｢めし処 ぶたや｣は、朝は味噌汁や豚汁を中心とした｢整える食事｣、昼は厚切り肉を主役にした｢満たす食事｣を提供する、朝と昼で提供価値が変わる二毛作型の定食業態。朝の定食では、数種類の味噌から好みに合わせて選べる味噌汁を提供。その日の気分やコンディションに合わせて味を選ぶことで、｢自分に合った一杯を選ぶ体験｣を楽しめる。また、看板メニューである｢塊肉の豚汁定食｣は、食べ応えのある豚肉と旨味の詰まった出汁で、朝からしっかり満足できる一杯に仕上げている。
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昼の主役は、鹿児島の生産者から直送される銘柄豚｢桜島美湯豚｣。天然の温泉水を飲んで育った｢桜島美湯豚｣は、ジューシーで甘みのある脂とやわらかな肉質が特徴。提供するステーキは、｢桜島美湯豚｣を厚切りにカットし、特製ソースで仕上げることで、食べ応えと満足感を兼ね備えた定食として楽しめる。
【めし処 ぶたや】
所在地：東京都新宿区歌舞伎町1-23-14 第1メトロビルB1F
営業時間：朝8:00～11:00、昼11:00～15:00
WEB：
https://meshi-butaya.com/
（外食.Biz）
2026年04月08日更新
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