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帝国データバンク、｢食品主要195社｣価格改定動向調査_2025年12月
今年は2万609品目と2年ぶり2万品目超、来年は来春にかけて値上げラッシュは一時収束へ

　帝国データバンクは、食品の値上げ動向と展望･見通しについて、分析を行った。主要な食品メーカー195社における、家庭用を中心とした2025年の飲食料品値上げは、合計20,609品目となった。前年の実績(12,520品目)を64.6％上回り、2023年(32,396品目)以来、2年ぶりに2万品目を超えた。
　2025年12月の値上げでは、チョコレート菓子や大豆加工品、調味料など217品目を数え、1回あたりの値上げ率平均は17％となった。前年12月(109品目)から108品目(99.1％)増と2ヶ月ぶりに前年を上回った。また、単月の値上げ品目数としては2ヶ月連続で1千品目を下回り、2025年内では11月に次いで2番目に少ない低水準となった。
　この結果、2025年1月～12月を通じた年間の値上げ品目数は累計20,609品目となった。1回当たり値上げ率平均は15％と、前年(17％)をやや下回る水準が続いた。食品分野別では｢調味料｣(6,221品目)が最も多く、前年(1,715品目)から4,506品目(262.7％)増と大幅に増加したほか、年間では2022年以降で2番目に多い水準となった。｢酒類･飲料｣(4,901品目)は、清涼飲料水のほか、ビール、清酒、焼酎、ワインといった洋酒など広範囲で値上げとなり、前年比で8割を超える大幅増となった。2025年における飲食料品値上げの勢いは前年に比べて強い状態が続いた。
　一方、2026年は、4月までの判明分で1,044品目を数えた。前年同時期に公表した2025年の見通し(4,417品目)を大幅に下回るほか、2022年以降で最も少なかった2024年を下回る水準で推移することが見込まれる。2026年は、11月末時点で単月あたり1千品目を超える値上げはなく、来春にかけて断続的な値上げラッシュは一時的に収束する見通しとなった。食品分野別では、野菜ジュースや輸入酒類、料理用清酒など｢酒類･飲料｣が最も多い509品目で、冷凍食品やパックごはんなど｢加工食品｣(397品目)と合わせた2分野で、全体の約9割を占めた。
　2026年の値上げ要因をみると、2025年に比べてモノ由来により値上げを行う企業の割合が高まっており、ほぼ全品目にあたる99.7％を占めた。天候不順による不作や価格上昇といった影響を受けた値上げが目立ち、値上げの主因がサービスから再びモノへと回帰する動きもみられる。一方で、1ドル150円台半ばで推移する円安水準の長期化や原油高を背景に、紙パックや食品トレー、包装フィルムなど、今冬以降に順次値上げされる見通しで、今後こうした要因を理由とした価格引き上げの動きが広がる可能性は残っている。
　総じて、値下げや価格据え置きが維持可能な好材料には乏しく、大規模な値上げラッシュは2026年春まで概ね｢収束｣傾向で推移するとみられるものの、粘着的な値上げ機運は中長期的に続く可能性がある。
 

（外食.Biz）
2025年12月02日更新

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