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“広く”から“深く”へ！｢四国酒場｣を｢藁焼きと鯛めし 四国の酒場｣へリニューアル
高知の宿毛･愛媛の愛南といった海の恵みに特化し、生産者の想いや地域の魅力をより深く届け！
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Brand Bank Companyは、大阪市内で2店舗運営する大衆酒場｢四国酒場｣の店名を｢藁焼きと鯛めし 四国の酒場｣へと変更し10月22日にリニューアルオープンする。
これまで｢四国酒場｣では、“広く”四国四県、四県四様の名物郷土料理を提供してきたが、より“深く”生産者の想いや地域の魅力を届けたいとの想いよりリニューアルに至った。今回の目玉は、愛媛･愛南町深浦港から届く鮮度抜群の｢日帰りカツオ｣、高知･宿毛湾で育てられた脂のり抜群のブランドブリ｢荒木さん家のブリ｣、環境に配慮し未来を育む｢真鯛未来｣、そして幻の柑橘と言われる｢直七(なおしち)｣。いずれも高知･愛媛の豊かな自然と生産者のこだわりが生んだ逸品。さらに、店舗入り口付近には藁焼き場を設置し、臨場感あふれる藁焼きの実演を楽しめる。
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｢日帰りカツオ｣は、獲れたカツオをその日のうちに港へ戻して午後には市場に出される“新鮮なカツオ”。｢荒木さん家のブリ｣は、黒潮と豊後水道が交わる豊かな海域に、松田川からの栄養が注ぎ込む理想的な環境で、脂のり抜群に仕上がるブランドブリ。｢真鯛未来｣は、魚粉を使わない無魚粉飼料を採用し、海洋資源への負荷を減らしながらも、旨みと栄養に優れた新しい時代の養殖鯛。そして、希少な香酸柑橘｢直七(なおしち)｣は、爽やかな香りと優しい酸味が、四国の海の幸に寄り添う宿毛の名脇役。
｢藁焼きと鯛めし 四国の酒場｣では、｢日帰りカツオ｣｢荒木さん家のブリ｣｢真鯛未来｣｢直七(なおしち)｣等の食材それぞれの素材の良さ引き出したメニューを取り揃えるが、その中でも、店内にある藁焼き場で、職人が一節一節丁寧に手焼きで焼き上げる｢藁焼き｣と、炊きたてのご飯に混ぜても、ほぐれた身がふんわりとした食感を保ち、上品な旨みが一粒一粒に広がる真鯛未来の｢鯛めし｣が二大名物だ。
（外食.Biz）
2025年10月22日更新
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