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味坊集団、新業態の羊専門･高級中華レストラン｢美羊味坊｣オープン
8ヶ国の羊肉と自社農園･工房の素材を駆使し、特級厨師の技が織りなす至高の羊中華を提供
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㈱L＆Lは、東京都中央区京橋のTODA BUILDINGにて、新業態となる羊を専門に据えた高級中華レストラン｢美羊味坊(びようあじぼう)｣を9月25日にオープンする。世界各国から厳選した羊肉と自社の農園･工房の食材を掛け合わせ、国賓接待経験を持つ特級厨師が手がける料理を届ける。
｢美羊味坊｣では、羊肉の魅力を正面から打ち出し、高級中華という舞台で表現する。羊肉は、オーストラリア、ニュージーランド、アイスランド、イギリス、チリ、アルゼンチン、フランス、国産の8ヶ国から調達。産地ごとに異なる風味･脂の質･香りを吟味し、料理ごとに最適な一皿を仕立てる。旬の野菜は、自社｢味坊農園｣で収穫。畑は完全無農薬で、除草剤なども使用せず野菜本来の味を出せるように栽培している。さらに、羊ハムや調味料･スパイスの一部は、自社｢味坊工房｣で生産している。厨房を率いるのは、中国料理界で最高峰の資格｢特級厨師｣を有する明信江厨師。中国で国賓級の接待を担ってきた経験を活かし、羊肉の持つ香りや旨味を繊細にコントロールしながら、中華料理の伝統技法を昇華させる。重厚感ある煮込み料理から、軽やかな前菜まで、羊肉の新たな表情を引き出す“未体験の羊中華”を提供する。
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店舗の内装はあえて｢中華料理店らしさ｣を排し、明るい暖色とモダンなデザインを基調とした空間設計。ビジネスの接待からプライベートな会食まで使える個室も完備。スタッフは、サービス研修を受けているが、味坊独特の気軽に楽しめるサービスの雰囲気も大切にする。
【美羊味坊(びようあじぼう)】
所在地：東京都中央区京橋1-7-1 TODA BUILDING 2階
営業時間：11:00～15:00、17:00～23:00(土日祝日:11:00～22:00)
定休日：なし
席数：55席(個室あり)
（外食.Biz）
2025年09月25日更新
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