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R＆CL、｢世界のクロワッサン祭り｣第4弾は｢喫茶マドラグ｣監修メニュー
京都喫茶文化を牽引する名店｢喫茶マドラグ｣の味をクロワッサンで再現
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サンマルクホールディングスは、東京･自由が丘の｢RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO(リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ＝R＆CL)｣にて、｢世界のクロワッサン祭り｣の第4弾として、京都の老舗喫茶店｢喫茶マドラグ｣が監修した新メニューの販売を9月11日より開始する。
近年、自由が丘には多くのクロワッサンの名店が進出しているが、｢R＆CL｣は、サンマルクグループがクロワッサンの可能性を追求し、その研究室として位置付けたクロワッサンの実験店舗として2023年にオープンした。その｢R＆CL｣では、多国籍な食文化とクロワッサンの組み合わせをテーマに｢世界のクロワッサン祭り｣を5月30日から開催している。第4弾の今回は、京都の老舗喫茶店｢喫茶マドラグ｣の名物メニュー｢コロナの玉子サンドイッチ｣をR＆CL風にアレンジした。
｢喫茶マドラグ監修 コロナの玉子サンドセット｣(平日2,310円/土日祝日2,750円)の玉子サンドは、同店で使用している、分厚くふわふわな玉子焼きを、100％フランス産の小麦粉とヨーロッパ産の発酵バターを贅沢に使用したクロワッサンに合うように、秘伝の卵液とだしの配合を調整し、店内で丁寧に焼き上げてサンドした。クロワッサンの食感やバターの香りを残すため、｢喫茶マドラグ｣特製のデミグラスソースとマスタードソースもそのまま再現し、好みで付けて食べてもらうスタイルとなっている。さらに、昔ながらの喫茶店の定番メニューであるクリームソーダと自家製の濃厚プリン、その他サラダ･スープ･副菜を付けたセットとした。
※金額は、｢税込み｣価格（土日祝日のみ副菜2種が付く）
（外食.Biz）
2025年09月11日更新
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