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寿司と炉端 すし山 新宿、夏季限定｢鱧しゃぶしゃぶ付き 京 風雅コース｣が登場
夏の定番“鱧”のしゃぶしゃぶや握り、雲丹、冷やし茶碗蒸しまで旬の美味を贅沢に詰め込んだ夏コース
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Brand Bank Companyは、新宿･歌舞伎町の｢寿司と炉端 すし山 新宿｣にて、旬の鱧を二つの味わいで楽しめる｢鱧しゃぶしゃぶ付き 京 風雅コース｣(7,700円/税込)の提供を期間限定で開始した。
“北海道の海鮮と日本の四季の素材を少しずつふんだんに”をコンセプトに、職人技が光る鮨と炉端焼きで非日常的な北海道体験を楽しめる｢寿司と炉端 すし山 新宿｣に、夏季限定メニュー｢鱧しゃぶしゃぶ付き 京 風雅コース｣が登場。
夏の味覚を代表する｢鱧(はも)｣を、香り高い鰹出汁でさっと火を通し、たっぷりの九条ネギとともに味わう｢鱧しゃぶしゃぶ｣は、繊細で上品な旨味と、ふんわりとした食感が口いっぱいに広がる逸品。さらに、鱧の魅力を存分に楽しんでもらえるよう、｢鱧の握り｣も用意。鱧を二通りの味わいで楽しめるまさに“鱧尽くしコース”となっている。
そのほか、涼を感じる｢冷し茶わん蒸し｣や｢珍味三種｣、｢銀鱈の西京焼き｣や｢季節の天ぷら｣など一皿ごとの趣を楽しめる構成に加え、握りは｢中トロ炙り｣をはじめ、｢帆立｣｢赤身漬け｣｢白身｣｢鱧の握り｣、さらには｢いくらと雲丹のおちょこ丼｣、｢ねぎとろ手巻き｣まで用意。夏の味覚を多彩に盛り込んだ全15品を堪能できる。
（外食.Biz）
2025年06月03日更新
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