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ぐるなびリサーチ部、ぐるなび会員を対象に｢野菜の価格高騰｣に関する調査
価格が上がっていると思う野菜は葉物野菜、価格が上がっても減らさない野菜は根菜類！？

　ぐるなびは、｢楽天ぐるなび｣ユーザーなどのぐるなび会員を対象に、世の中のトレンドに合わせて食に関する様々な調査を実施し、｢ぐるなびリサーチ部｣として、定期的に情報を発信しているが、今回は｢野菜の価格高騰｣に関するアンケート調査を実施した。
■価格が上がっていると思う野菜は｢キャベツ｣｢白菜｣｢レタス｣、中でもキャベツはダントツ
　まず、最近価格が上がっていると感じる野菜はあるか聞いたところ、｢キャベツ｣(79.3％)、｢白菜｣(50.5％)、｢レタス｣(40.5％)の葉物野菜がトップ3を占めたが、その中でも｢キャベツ｣がダントツであった。以下、｢ブロッコリー｣(36.4％)、｢大根｣(34.1％)、｢トマト｣(33.7％)、｢ほうれん草｣(28.3％)、｢ネギ｣(27.2％)、｢玉ねぎ｣(22.2％)、｢小松菜｣(19.9％)が続いた。
　価格が上がっていると感じた野菜トップ3の年代別の割合を見てみると、キャベツが20代･59.5％→30代･77.6％→40代･83.7％→50代･85.9％→60代･89.7％、白菜が同34.0％→48.8％→51.0％→57.0％→61.5％、レタスが同28.6％→37.6％→39.2％→46.0％→51.1％と、年代が上がるほど高いと感じる人が増える傾向がみられた。
■価格が上がったら買う頻度を減らすのは｢キャベツ｣が最多、｢レタス｣などが3割台で続く
　価格が上がったら、買う頻度･量を減らす(又は買わない)野菜を選んでもらったところ、｢キャベツ｣(44.6％)が唯一4割台で1位となり、｢レタス｣(33.0％)、｢ブロッコリー｣(31.2％)、｢白菜｣(30.9％)が3割台で続き、｢トマト｣(28.5％)、｢アスパラガス｣(26.9％)、｢春菊｣(26.5％)、｢セロリ｣(25.8％)、｢ほうれん草｣(25.2％)、｢小松菜｣(25.1％)がトップ10であった。
■逆に購入を減らさない野菜は｢玉ねぎ｣｢ニンジン｣｢ジャガイモ｣の根菜類がトップ3
　逆に、価格が上がっても、買う頻度･量を減らさない(減らせない)野菜を選んでもらったところ、｢玉ねぎ｣(31.8％)、｢ニンジン｣(21.2％)、｢ジャガイモ｣(20.2％)の根菜類が上位を占めた。以下、｢ネギ｣(17.3％)、｢大根｣(15.1％)、｢キャベツ｣(14.8％)、｢トマト｣(14.7％)、｢白菜｣(12.9％)、｢ピーマン｣(9.6％)、｢ブロッコリー｣(9.2％)がトップ10であった。
■野菜の価格上昇時にとる行動は｢価格の上がっていない野菜、安い野菜を多く利用する｣が最多
　野菜の価格上昇時にとる行動があるか聞いたところ、過半数を占めた｢価格の上がっていない野菜、安い野菜を多く利用する｣(56.0％)が最多で、次いで｢見切り品で値下げされているものを買う｣(46.4％)、｢カット野菜を買う｣(36.9％)、｢チラシなどで少しでも値段の安い店を調べてそこで買う｣(33.6％)、｢冷凍野菜を買う｣(29.9％)が上位回答であった。
　その中で、｢見切り品を買う｣と回答した性年代別の割合を見てみると、女性の｢20代｣(57.9％)と｢30代｣(58.1％)がともに6割弱と特に高かった。
■卵の値上がりを感じている人は8割強
　最後に、卵について、現在値上がりを感じているか聞いたところ、｢値上がりを感じている｣(39.8％)+ ｢やや値上がりを感じている｣(41.7％)と8割強の人が｢値上がりを感じている･計｣と回答した。

　ぐるなび リサーチグループ長の本間久美子氏は、『今回の調査は、ちょうどキャベツがひと玉500円を超える時期の実施だったので、キャベツの値上がり、キャベツの買い控えが特に目立つ結果となりましたが、その他にも価格高騰が大きく影響している様子がうかがえました。｢価格が上がったら買う頻度、量を減らす(又は買わない)野菜｣では、回答が20％を超えた野菜が実に19品目なのに対し、｢価格が上がっても買う頻度、量を減らさない(減らせない)野菜｣では、20％を超えたのは｢玉ねぎ｣｢ニンジン｣｢ジャガイモ｣の3品目のみ。価格高騰によって、野菜の購入を減らしているということでしょうか。この価格高騰を乗り切るために｢価格の上がっていない野菜、安い野菜を多く利用する｣｢見切り品で値下げされているものを買う｣といった行動ももちろん必要ですが、自由回答で価格高騰を乗り切るための工夫を尋ねると、これまで捨てていた部分や根菜の葉っぱ、乾燥野菜を活用したり、豆苗などの再生野菜を活用したり、外食のサラダバーを活用したりと、様々な工夫があげられました。もしまだ試していないアイデアがあれば、ぜひ参考にしてみてください。』とコメントした。

【調査概要】
調査期間：2月4日～2月5日
調査対象：全国                               
調査方法：WEBアンケート
回答者：20代～60代の男女ぐるなび会員1,300名
 

（外食.Biz）
2025年03月13日更新

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