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ホットペッパーグルメ外食総研、トレンド座談会のテーマは｢1,000円の壁｣
物価高騰の昨今、ラーメン、そば、とんかつ、パスタ…日常的な外食に1,000円以上を支払えるか？
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リクルートの外食市場に関する調査･研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣は、外食のプロフェッショナルを集め、外食トレンドを発表するための｢トレンド座談会｣を開催しているが、今回は｢外食1,000円の壁｣についてアンケート調査を実施した結果をレポートした。
■外食の｢1,000円の壁｣調査…多くのメニューで4分の3以上の人が｢壁｣感じる結果に
｢ホットペッパーグルメ外食総研｣がピックアップした30のメニューについて、｢外食をする際、事前情報なしで初めて訪れた飲食店で1,000 円以上であっても悩まず注文できる、いわゆる1,000 円の壁を感じない｣と答えた人の割合が最も高かったのは｢海鮮丼｣(43.4％)で、次いで｢とんかつ｣(31.7％)、｢パスタ｣(28.9％)、｢ピザ｣(27.1％)が続いた。一方で｢1,000円の壁｣議論の中心的な存在である｢ラーメン｣は76.6％、比較的材料費もかかる｢かつ丼｣は84.0％、｢カレー｣は 82.8％の人が1,000 円以上支払うことに抵抗があることが分かった。今回調査した30メニューのうち、26メニューではいまだに4分の3以上の人が1,000円以上支払うことに抵抗を感じていることが分かった。
■｢とんかつ｣よりも｢かつ丼｣の方が｢1,000円の壁｣を感じる人が多い結果に
｢ホットペッパーグルメ外食総研｣研究員の田中直樹氏は、『物価高騰が続く昨今ですが、今回の調査結果では値上げが相次ぐ外食に対して心理的ハードルが高く、｢日常的な食事に1,000円以上支払いたくない｣という意識が強いことがわかりました。｢とんかつ｣や｢パスタ｣などは比較的1,000円を超えても許容する人の割合が高い一方で、面白いことに｢とんかつ｣よりもそれに手を加えた｢かつ丼｣の方が1,000円以上支払うのに抵抗を感じる人が多い結果に。これは材料費というよりも、家庭で味わえない外食ならではの｢特別感｣や｢専門店での体験｣に対して価値を見いだしやすいということではないでしょうか。外食業界で耳にすることも多い｢1,000円の壁｣問題。これを越えるためには単なる値上げではなく、｢なぜこの価格なのか｣｢どんなこだわりがあるのか｣といったストーリーや演出を伝え、納得感を生み出すことがより一層必要になっているように感じました。』と解説した。
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【アンケート調査概要】
調査期間：2024年11月1日～11月2日
調査方法：インターネットリサーチ
調査対象：全国20代～60代男女(マクロミルの登録モニター)
有効回答数：1,035件(男性517件、女性518件)
（外食.Biz）
2025年03月10日更新
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