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Soup Stock Tokyo、店舗限定で「食べやすさ配慮食」サービスを開始
「100本のスプーン」は全5店舗で「食べやすさ配慮食」サービスをスタート
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スープストックトーキョーは、スープ専門店「Soup Stock Tokyo」ルミネ立川店、みのおキューズモール店、ならびにファミリーレストラン「100本のスプーン」全5店舗にて、「食べやすさ配慮食」サービスを2月3日より開始する。
「食べやすさ配慮食」は、年齢を重ねた人、障がいがある人、歯の治療中でかたいものを食べられない人など、さまざまな理由で「食べる力」に不安がある人に寄り添う食事。あらゆる人が一緒に一つの食卓を囲み「おいしい」を分かち合えるように、という想いを込めた。
「Soup Stock Tokyo」の対象2店舗では、食材のかたさ・なめらかさの観点から、食べやすさを基準に選んだ商品を用意。日本介護食品協議会が制定した規格に適合した「ユニバーサルデザインフード」、具がないポタージュタイプの「なめらかスープ」を、ぬるめ等温度調整対応を行ったうえで提供する。また、キッチンハサミ、スプーン(木もしくはシリコンスプーン)、マッシャー、茶こし器、取り分け用の皿等の器具を貸し出す。なお、食事に制限のある来店客に限り、レトルト食品や弁当の持ち込みを可とする。ただし、温めや盛り付けについては対応不可だが、持参した、食器・食具類の洗浄対応や水分調整用のお湯の提供も可能。
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「100本のスプーン」店舗では、学校など団体での利用者に向けて、同店舗で提供している料理をベースに、食材や水分の調整、ミキサー等を使用し、“なめらかミール”“やわらかミール”など形態を変えて、ぬるめ等温度調整対応を行ったうえで提供する。こちらも、器具の貸し出し等同様の対応を行う。
詳細(Soup Stock Tokyo):
https://www.soup-stock-tokyo.com/story/soshaku
詳細(100本のスプーン):
https://100spoons.com/event/tabeyasusa/
(外食.Biz)
2025年02月03日更新
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