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ホットペッパーグルメ外食総研、2023年度三大都市圏外食市場動向－業態別編－
飲酒を伴う外食回数シェアは40.7％、18年度差で5.0pt減とコロナ禍前まで近づく
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リクルートの外食市場に関する調査･研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣は、首都圏･東海圏･関西圏の3圏域の男女約10,000人を対象に毎月実施している｢外食市場調査｣について、2023年度(2023年4月～2024年3月)の外食および中食動向の年間結果を取りまとめた。今回は外食の業態別動向についてみていく。
2023年度は、｢居酒屋｣が業態別の延べ外食回数シェア14.4％、外食市場規模シェア19.6％と最大であった。その他、延べ外食回数シェアが大きかった業態は｢ファミリーレストラン回転すし等｣(13.1％)、｢ラーメン、そば、うどん等の専業店｣(11.9％)、｢和食料理店｣(10.3％)、外食市場規模シェアが大きかった業態は｢和食料理店｣(15.7％)、｢焼肉、ステーキ、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ等の専業店｣(11.4％)、｢フレンチ･イタリアン料理店｣(8.0％)であった。
また、｢その他｣や回数シェアが1％未満の業態を除いて、市場規模の増加が大きかった業態は、｢アジアン料理店｣｢牛丼等｣(いずれも前年度比＋20.0％)、｢居酒屋｣(同+18.5％)、｢中華料理店｣(同+18.3％)であった。｢居酒屋｣のコロナ禍前(2018年度)比は71.6％まで回復した。
大分類における市場規模の18年度比をみると、｢飲酒主体｣業態･計は70.8％、｢食事主体｣業態･計は91.3％まで回復した。
なお、飲酒を伴う外食回数シェアは40.7％で、前年度より1.2pt増、18年度差で5.0pt減とコロナ禍前まで近づいた。
※｢外食｣は、夕方以降の食事について、お店で食事した場合を対象
・飲酒のみ、喫茶のみの場合も含まれる
・夕方以降、複数回外食した場合、1日あたり2回まで(2軒目まで)の外食を含む
※消費地の範囲は、各圏域の居住者が各圏域の対象都府県内で行った外食を対象としており、圏域外(圏域外の都道府県や海外)で行った外食は含まないが、圏域内への旅行･出張は含まれる
（外食.Biz）
2024年10月02日更新
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