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カクヤス、飲食店を対象に｢酒ハイ｣に関する意識調査を実施
日本酒を炭酸水で割った｢酒ハイ｣、8割が提供に前向き、味の美味しさを評価

　カクヤスは、8月7日に東京都内で開催した飲食店向け和酒試飲会にて、お酒を提供する飲食店従事者63名を対象に｢酒ハイ｣に関する意識調査を実施し、その調査結果を発表した。
　同社では、若い世代を中心に日本酒離れが進むなか、日本酒の酒蔵応援に取り組んでおり、日本酒需要創造会議(日本酒の魅力を伝えたいメーカーと流通業者の任意団体)とともに日本酒を炭酸水で割った飲み方｢酒ハイ｣の普及に取り組んでいる。
　｢酒ハイ｣とは、日本酒と炭酸水を1:1の比率で割った新感覚のハイボール。日本酒は、冷酒や熱燗などストレートの飲み方が主流だが、アルコール度数が高めであることから、気軽に飲むことができないと感じている人は少なくない。炭酸水で割ることで、炭酸の爽快感とともに日本酒特有の香りや味わいを楽しめる、夏にもぴったりな飲みやすいお酒となる。
■｢知っている｣が約6割弱を占めるも、｢最近知った｣との回答が約2割
　飲食店従事者に｢酒ハイ｣を知っているかと尋ねたところ｢知っている｣(55.6％)との回答が約6割と過半数を超える結果となった。ただ、｢知っている｣と回答した人のうち、｢最近知った｣(20.6％)との回答が約2割、そして、｢知らなかった｣(44.4％)が全体の4割強あることを踏まえると、お酒を提供する飲食店においても｢酒ハイ｣は比較的新しく、これから浸透していく飲み方だと言えそうだ。
■3割の飲食店が｢酒ハイ｣を提供または提供予定ありと回答、提供意向を含めると8割超えに
　｢酒ハイ｣の提供状況ならびに今後の提供意向について聞いたところ｢提供している･予定がある｣(31.7％)が約3割、｢機会があれば提供したい｣(50.8％)が約5割と提供に前向きな割合は8割(82.5％)を超える結果となった。試飲会で初めて｢酒ハイ｣を飲んだ飲食店従事者からは、｢とっても飲みやすいので、お店で提供してみたい｣や｢爽快感が魚料理と合いそう｣などの感想があった。
■｢酒ハイ｣を提供し始めたきっかけは、｢飲んで美味しいと思ったから｣が半数
　すでに｢酒ハイ｣を提供している飲食店を対象に、提供し始めた動機を聞くと｢飲んで美味しいと思ったから｣(50.0％)が半数を占め、味わいが評価されていることがわかった。次いで｢カクヤスからおすすめされた｣(30.0％)が3割、｢日本酒を飲んでもらいたい｣｢酒蔵からおすすめされた｣(各10.0％)がそれぞれ1割という結果になった。
｢酒ハイ｣紹介ページ：https://pro.nandemosake.com/trend/2024/sake-highball/
｢酒ハイ｣特集ページ：https://www.kakuyasu.co.jp/store/app/news_feature/202407_sakehighball/
 

（外食.Biz）
2024年08月29日更新

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