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馬喰ろう、｢馬肉酒場 馬喰ろう｣の新業態「恵比寿 馬くろう」をオープン
馬肉のパイオニアがさらなる馬肉の普及を目指すべく新しい馬肉居酒屋のスタイルを提案
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千葉･鎌ヶ谷の自社工場で馬肉の加工から手掛ける馬肉卸･NTCデリバグループの㈱馬喰ろうは、｢馬肉酒場 馬喰ろう｣の新業態｢恵比寿 馬くろう｣を東京･恵比寿にて6月29日にオープンする。
｢恵比寿 馬くろう｣では、良質な馬肉をリーズナブルに安定供給できる強みを活かしつつ、今回は中目黒の人気酒場｢初場所｣などを手掛ける吉利雄太氏と加藤亮氏をプロデューサーに迎え、時代のエッセンスを加えてアップデートした馬肉料理を提供する。｢馬肉酒場 馬喰ろう｣の想定客単価は4,500円～5,000円だが、「恵比寿 馬くろう」では7,000円～8,000円を見込む。
料理は、様々な馬の部位を盛り合わせた新鮮な｢馬刺し盛り合わせ｣をはじめ、馬だからこそ可能な生肉をつくね状にした｢生つくね｣、薄切りにした馬肉を出汁にサッとくぐらせて、ほんのりと火が入った新感覚の美味しさ｢馬肉しゃぶしゃぶ｣など、驚きのある多彩な馬肉料理を提供する。ドリンクは、馬肉との相性を考えて厳選した日本酒のほか、多彩なサワーやお茶割り、ノンアルコールドリンクも用意し、お酒好きもが飲めない人でも楽しめるようにした。
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【恵比寿 馬くろう(ばくろう)】
所在地：東京都渋谷区恵比寿西1-3-11 B1F
電話：03-5459-8348
営業時間：17:00～23:29
定休日：日曜
店舗規模：15坪、22～25席
想定客単価：7,000円～8,000円
（外食.Biz）
2024年06月28日更新
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