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紀文食品、｢紀文･47都道府県 家庭の鍋料理調査2023｣-おでん編-
おでんによく入れる種ものは、全国平均で｢ちくわ｣が2年連続トップ
紀文食品は、1994年から毎年発信を続けている｢鍋料理｣や｢おでん｣のアンケート結果やトピックスをまとめた｢紀文･鍋白書｣に関して、｢紀文･47都道府県 家庭の鍋料理調査2023｣を発表した。ここでは、｢おでん｣に関する主なトピックスを紹介する。
■おでんによく入れる種ものは、全国平均で｢ちくわ｣が2年連続トップ
おでんによく入れる種ものは、全国平均では｢ちくわ｣(79.6％)が｢大根｣(74.1％)や｢玉子｣(70.0％)を抑えて、2年連続で1位を堅持した。4位以下は、｢さつま揚げ(てんぷら･つけ揚｣(69.4％)、｢こんにゃく｣(67.1％)、｢餅入り巾着｣(59.5％)、｢ごぼう巻｣(53.6％)、｢厚揚げ｣(52.4％)、｢はんぺん｣(47.4％)、｢がんもどき･ひりゅうず｣(39.2％)であった。
都道府県別でみると、全国平均でトップのちくわは、21都府県で1位となり、中でも最も入れると回答した人が多い県は石川県(93.6％)だった。全国的に地域の偏りは見られず、おでんによく入れている種ものといえそう。大根は、神奈川以西に散見し、さつま揚は東北地方に集中した。はんぺんは、関東地方の一部でのみ1位となった。
■おでんは主食か？おかずか？全国平均では｢おかず｣が約6割
おでんを｢主食として食べる｣か｢おかずとして食べる｣か聞いたところ、全国平均では、主食と答えた人42.8％に対し、おかずと答えた人が57.2％で優勢となった。年代別では、20代が約半数(主食49.1％/おかず50.9％)に分かれており、年齢が上がるほどおかず派(30代56.3％、40代58.0％、50代63.7％)が多くなる傾向が伺える。
■食べるとホッとする鍋は全国平均で｢おでん｣がトップ
｢食べるとホッとする鍋｣を聞いたところ、全国平均では｢おでん｣(32.8％)がダントツでトップとなった。以下、｢寄せ鍋｣(13.5％)、｢すき焼き｣(12.1％)、｢水炊き｣(10.9％)、｢キムチ鍋｣｢しゃぶしゃぶ｣(各9.9％)と続いた。｢おでん｣と回答した人を年代別に見ると、20代は28.7％だが50代は37.3％と8.6ポイントの差があり、年齢が上がるほどおでんを選んでいる傾向が伺える。
【紀文･47都道府県 家庭の鍋料理調査2023】
調査対象：20代～50代以上の既婚女性4,700人(各都道府県100人/各年代25人)
調査日程：7月28日～8月4日
調査方法：インターネットによる自宅回答
調査機関：マクロミルおよび紀文食品
（外食.Biz）
2023年10月03日更新
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