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伝説のすた丼屋、豪快なすたみなにくニク焼肉丼～大阪焼肉風～が登場
スポーツ＆食欲の秋に、“焼肉”をテーマとしたすたみなガッツリの豪快丼を開発
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アントワークスは、全国の丼チェーン｢伝説のすた丼屋｣｢名物すた丼の店｣店舗(一部店舗を除く)にて、スタミナ料理“焼肉”をテーマに、大阪の焼肉をイメージしてホルモンを使用したタレ焼肉丼｢豪快 すたみなにくニク焼肉丼｣(1,180円/税込)の販売を10月2日より期間限定で開始する。
｢豪快 すたみなにくニク焼肉丼｣は、脂ののったアメリカ産の牛ホルモンと肉の旨味あふれるアメリカ産の牛カルビと砕いたニンニクを｢旨辛炭火焼肉ダレ｣で炒めあげ、茶わん三杯分もの大盛りご飯の上に盛り付け、その上に｢ピリ辛ねぎナムル｣を乗せた、肉量約160gの豪快肉丼。
牛ホルモンは、ぷりぷりとした食感とジューシーな旨味を増すためにでん粉の一種である特殊な粉をまぶし、臭みと余分な脂を除くために熱湯で茹でる下処理をしたものを使用。牛カルビは、調味液に漬け込み、ジューシーで柔らかな食感に仕上げた。｢旨辛炭火焼肉ダレ｣は、醤油ベースの焼肉のタレに、ニンニク、旨みとコクのもととなるオイスターソース･コチュジャン･ポークエキスの隠し味を加え、ニンニクのパンチが利き、コク深い味わいが感じられる特製ダレだ。さらに、タレには炭末色素が入っており炭火で焼いたような風味を感じることができる。付け合わせの｢ピリ辛ねぎナムル｣は、長ネギをコチュジャン･ごま油･ニンニクなどの調味料で漬け込んだオリジナルの特製トッピング。肉とタレの旨みとピリ辛のねぎナムルが食欲を掻き立て、ご飯が進む一杯が出来上がった。
（外食.Biz）
2023年10月02日更新
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