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ぐるなび、2023年のトレンド鍋に｢とろみ鍋｣を選定
観測史上最も暑かった夏の“冷え疲れ”から温活に注目！

　ぐるなびは、2023年｢トレンド鍋｣として、｢とろみ鍋｣を選定したと9月21日に発表した。
　観測史上最も暑い夏となった今年は、昨年に比べ｢冷やし｣メニューの人気が高まるなど、身体の中から冷やそうという消費行動が増加。そのため同社では、｢夏バテ｣に加え｢冷え疲れ｣も懸念され、気温が低下するとともに、身体を温める｢温活｣に注目が集まっていくと予想している。
　そのような中、保温性に優れ、満足度を高める｢とろみ｣は、ここ1年で飲食店でも取扱いが約1.5倍(ぐるなびデータライブラリより)に伸びているほか、物価高による影響で光熱費などの節約志向が高いことから、この冬は鍋に｢とろみ｣をつけた、冷めにくく身体を芯から温める鍋として｢とろみ鍋｣をトレンド鍋として提案した。なお、｢とろみ鍋｣とは、具材やスープを工夫し、とろみをつけることで、冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり、キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用してとろみをつけた鍋と定義した。
 

（外食.Biz）
2023年09月22日更新

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