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ホテル椿山荘東京、今夏は「東京雲海」が更に進化し「超雲海」に
「超雲海」をテーマにしたスイーツ「東京雲海ズコット~レモンの香り~」も登場
ホテル椿山荘東京は、現代技術と、受け継がれてきた想いとを掛け合わせた「庭園プロジェクト」の第1弾として、2020年10月より始動した日本最大級の霧の庭園演出「東京雲海」において、通常の2倍の噴霧量による“涼”を体感できる夏季の特別庭園演出「超雲海」を7月3日より開始する。
「超雲海」は、設置しているノズルの間隔を狭くしたり、段数を増やすことで、通常の2倍の噴霧量による演出を実現。濃密な霧が、これまで以上に立体感のある雲を作りだすことで、水墨画のような躍動感のある雲海を出現させることに成功した。7月3日~9月18日の期間の11:10、14:10、16:10、18:10、20:10に(7:10、22:10、22:40には通常の4倍の噴霧量の超・大雲海、その他の時間は通常の東京雲海が)出現する。
また、技術や創発の場を継承する70周年 商品開発企画「チャレンジグルメ~雲~」という社内コンペティションにて、「超雲海」をテーマにしたスイーツを募集し、最高評価を獲得した「東京雲海ズコット~レモンの香り~」をメインダイニング「イル・テアトロ」でのディナーコース並びにホテル内ショップのテイクアウトで用意する。リコッタチーズのカッサータクリームを、卵黄が白い卵と米粉を使用したふわふわの白いスポンジで包み、シャンティクリームを超雲海の雲のように絞り、粉糖で仕上げた。チョコレートやドライフルーツ、ピスタチオ等のナッツを宝石のようにしのばせたカッサータクリームの中には、爽やかな酸味のレモンクリームがほどよく調和し、見た目だけではなく食感でも楽しめる。
特設ページ:
https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/unkai_lightup/
(外食.Biz)
2023年05月27日更新
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