ゼンショーホールディングスは、京都大学大学院農学研究科と共同で試験を実施した結果、朝食で魚を摂取することによる血中のn-3系脂肪酸組成への寄与を確認したと発表した。なお、本研究の成果を3月14日～17日に開催された日本農芸化学会2023年度大会にて発表した。.jpg)
京都大学大学院農学研究科の林由佳子准教授は、『脂質ときくと肥満を思い浮かべるのは間違いです。オメガ3系の脂肪酸(DHAやEPA、α-リノレン酸など、以下n-3系脂肪酸)は、身体のいたるところで機能を発揮しています。例えば生活習慣病予防につながる、抗炎症作用･高血圧予防･動脈硬化予防･血中中性脂肪値低下といった効果や加齢に伴い低下する認知機能の一部の記憶力を維持する効果があります。今回のn-3系脂肪酸に関する血液検査の結果、14日間朝食に魚を食べただけで、理想とされる値まで血中のn-3系脂肪酸は増加していました。その後、通常の食事に戻ると値は徐々に下がっていきましたが、2週間は摂取の影響がみられました。また、赤血球に代表される血球に関しても、n-3系脂肪酸量が2週間後まで維持していました。このことから、n-3系脂肪酸を取るには、毎日魚を1食食べるだけで良いほか、継続的な摂取を止めても2週間は維持されていることがわかりました。n-3系脂肪酸を効率良く摂取できる魚を手間なく食べるには、中食や外食を利用するのも上手な手段です。特に朝にn-3系脂肪酸を摂ると効率が良いので、少し早めに起きて出勤前にすき家で魚朝食を摂る、休日にお家でゆっくり魚朝食を食べるなど、より健康的な生活を送ってみてはいかがでしょうか。』とコメントした
（外食.Biz）
2023年03月30日更新
