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イートアンドグループから新しいベーカリー「YOUR OVEN(ユア オーブン)」が誕生
焼立てパンと冷凍パンの販売で今まで以上に廃棄が出ない仕組みを実現したサステナブル・ベーカリー

 イートアンドホールディングスグループのアールベイカーは、今までなかった焼立てベーカリー「YOUR OVEN(ユア オーブン)」を東京・祖師ヶ谷大蔵にて5月20日にオープンした。
 どうすれば、パンの食品ロスは減らすことができるのか。「YOUR OVEN」は、焼立てパンと冷凍パンを販売することで、今まで以上に廃棄が出ない仕組みを実現したサステナブル・ベーカリー。食品ロスが出ない仕組みとともに、いつでも欲しいパンが焼立てで手に入るベーカリーだ。
 店頭には、クリームパンやちぎりパンなど常時10種類以上のスタンダードなバリエーションの冷凍パンが並ぶ。オーダーを受けてから焼き上げるピザやエピは、約30種類。自宅のオーブンのように毎日使ってもらいたいという想いから、価格は250円前後で用意する。
 焼立てパンに巡り合うチャンスは作るもの。「YOUR OVEN」の冷凍パンは、焼きあがったばかりの、水分をキープしたベストな状態のパンを-35℃でそのまま急速冷凍している。だから、電子レンジやトースターを使って温め直すと、湯気のたつ焼立てパン本来の美味しさが蘇る。賞味期限は約3ヶ月。食パンだけではなく、クリームパンやアンパンなどの菓子パンや、おやつにぴったりのちぎりパンまで。冷凍庫にあるだけで得られる安心感。さまざまなシーンに活躍してくれる。
 焼立てパンは、冷凍で熟成中の生地を使う分だけ店頭で解凍して作っているため、生地や具材のロスを出すことはない。「YOUR OVEN」の焼立てパンには、生地の発酵度合いや焼き加減を見極めるパン職人の経験や勘も要らない。生地に具材を広げてオーブンで約3分。ふっくらとした焼立てパンが完成する。

【YOUR OVEN】
所在地:東京都世田谷区祖師谷1-10-7
営業時間:8:00~19:00(予定)
 

(外食.Biz)
2022年05月21日更新

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