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綱八、「天ぷら新宿つな八」の新業態「ちきてんTOKYO」を東京・中目黒にオープン
天ぷらをオシャレに、ヘルシーに、カジュアルに!鶏天専門のテイクアウト・デリバリー業態

 「天ぷら新宿つな八」を運営する綱八が、11月24日に東京・中目黒でオープンした鶏天専門のテイクアウト・デリバリー業態「ちきてんTOKYO」が1ヶ月を迎える。
 1924(大正13)年創業の老舗天ぷら専門店「天ぷら新宿つな八」では、天ぷらの文化発展の一翼を担ってきた歴史と職人を育てるシステムがあり、また歴史軸の中で、新しいことに常にチャレンジしてきた。歴史を伝承しながら、革新的なことを行ってきたつな八は、オリジナルつな八流天ぷら「アイスクリームの天ぷら」の商品開発なども行ってきた。天ぷらは今や世界に認められた「和食」の代表であり、日本人のソウルフードであるにもかかわらず、敬遠されがちになっている。そこで歴史ある天ぷらの技を受け継いだ職人がより多くの人へカジュアルに天ぷらを楽しんでもらうために「旨さ×ヘルシー×お値打ち感」をコンセプトに「ちきてんTOKYO」を立ち上げた。
 歴史ある職人の揚げの技で調理された鶏天は、鶏むね肉の柔らかさを残しつつ、衣のサクサクとした歯触りを楽しめる逸品。上品さと親しみを感じられる淡いきつね色に仕上げ、素材の旨味を引き出しながら、天ぷらや唐揚げにはないヘルシーさを実現した。鶏天のメインに使用するのは、低糖質高タンパクな国産鶏むね肉。素材のうま味を引き出す塩こうじを使い、ジューシーさを保つために低温調理で下ごしらえしている。揚げ油は米油100%を使用。米油は栄養成分が凝縮された健康的な油と言われ、アンチエイジング、美肌効果のある成分が多く含まれている。油切れがよいので油っぽさが少なく、カラッと揚がり素材の味を引き立たせた鶏天を味わうことができる。
 同社では、和食、そして天ぷらのもつ可能性への挑戦、世界に誇れる日本食文化をさらに発展させ、食を通して人々により豊かで健康的な食文化を提供したいとしている。

【ちきてんTOKYO 中目黒店】
所在地:東京都目黒区上目黒1-13-6 Mieux中目黒2階
電話:03-6416-4519
営業時間:11:00~20:00
定休日:火曜日
 

(外食.Biz)
2021年12月24日更新

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