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ダイニングイノベーショングループ、チキンバーガー専門店「Doo Wop」をオープン
低価格・ハイクオリティを実現する“ファストフード×DX業態”が東京・代官山に誕生

 ダイニングイノベーショングループの㈱すみれは、カジュアルな本格チキンバーガー専門店「DooWop」を7月20日に東京・代官山にてオープンする。
 「DooWop」は、ダイニングイノベーショングループが「ファストフード×DX」のコンセプトのもと、昨年11月にオープンした「ブルースターバーガー」に続くDX業態として展開するチキンバーガー専門店。チキンバーガー市場は、米国では大きな市場となっており、売上1兆円を超えるようなチェーン店が複数存在している。日本国内でも、ジャンルを問わず複数の有名飲食チェーンがチキンバーガー市場へと参入しはじめており、非常にポテンシャルの高いマーケットとなっている。
 「DooWop」では、オリジナルスパイスに一晩漬け込んだもも肉を使用したボリューム感のあるジューシーなチキンバーガーを、自社専用に開発したシステムを取り入れることで削減した人件費・食材ロスを原価に還元し、原価率50%を超える290円のチキンバーガーを実現した。
 また、注文方法は、オリジナルアプリを活用した事前注文と店頭のセルフレジによる注文の2種類で、「ブルースターバーガー」立ち上げの際に自社専用で開発したシステムをリニューアル。オリジナルアプリで事前に注文をすると、店頭で待つことなく指定の時間で商品を受け取ることができ、店頭のセルフレジはキャッシュレスにも対応。店舗スタッフの省人化により人件費も最小限に抑えられる。さらに、現在、オーダーミスや調理ミス、賞味期限切れ等による食品の廃棄ロスが深刻化している。これに対しても、オーダー指示システムの導入で、オーダーミスによる調理ロスを削減し、自動発注システムの導入で、余剰在庫を減らし、賞味期限切れによる廃棄ロスを削減する。

【DooWop 代官山店】
所在地:東京都渋谷区恵比寿西1-35-14
営業時間:8:30~22:00(土日祝10:00~)
電話:03-6433-7565
 

(外食.Biz)
2021年07月20日更新

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