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MUGEN、、“もったいない魚たち”を活用!「炭火焼濃厚中華そば海富道」をオープン
頭から尻尾まですべて使い、「炭火焼き濃厚スープ」に変化させた新ジャンル中華そばが誕生!

 MUGENは、東京・神田にて、炭火焼きした魚をまるごとあますことなく使った超濃厚なスープが特徴の「炭火焼濃厚中華そば海富道(しーふーどう)」を、自社の展開する「もったいないプロジェクト」の新たな形として、5月15日にオープンする。
 「海富道」は、新橋に昨年末オープンした「炭火焼濃厚中華そば倫道」の義兄弟店。今回、「倫道」と「海富道」の連携を皮切りに、「倫道」の掲げる炭火焼濃厚中華そばをベースとし、店舗ごとに異なった個性(道)をもつ店舗展開を今後の目標とした、新たなカテゴリーとなる「道系ラーメン」の展開を始動する。「海富道」の“道”は、コロナ禍による時短営業などにより飲食店による仕入れ数が減少し、買い手が付かず廃棄されてしまう、“もったいない魚たち”の活用する。
 「海富道」の提供する「炭火焼濃厚中華そば」は、通常の魚介と、“もったいない魚たち”を活用し頭から尻尾まで無駄なく使用した炭火焼き特殊ペーストを、アゴ出汁の魚介スープと合わせ完成する。店内にて魚を炭火焼きし、特殊ペーストまで行うため鮮度の高い状態でより濃厚な旨味のスープへと変わる。麺とスープの出来立て味わってもらうため、トッピングは全て別皿。さらにはスープを最後まで味わってもらうため、麺だけではなく白いご飯も付いたラーメン店では珍しい定食スタイルで提供する。

【炭火焼濃厚中華そば海富道】
所在地:東京都千代田区神田鍛冶町3-3-2 床屋3ビル
電話:03‐6260‐8558
営業時間:11:00~23:00(通常時)
定休日:日曜
席数:14席
 

(外食.Biz)
2021年05月15日更新

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