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出前館、クラウドキッチン併設型のデリバリー拠点旗艦店を東京・大島にオープン
デリバリー新規参入希望者の立上げやデリバリーブランドの販路拡大をサポート

 出前館は、イートインスペースを持たずキッチン1つで開業できるデリバリー専門店「クラウドキッチン」の運営を12月21日に東京都江東区大島にてスタートした。
 本クラウドキッチンは、「出前館」のデリバリー拠点を併設しており1階にはバイクや自転車の駐車スペース、3階には「出前館」の配達オペレーション室を設置しており、近日中に、自動検温システムや勤怠システムなど最新設備を導入予定。また、商品の受け取り時間を短くできるようピックアップカウンターを設け、配達時間短縮を実現する。
 新型コロナウイルス感染症によりデリバリー・テイクアウト需要が拡大する一方で、外出自粛によるイートインの売上減少を補填するために、デリバリーを導入する飲食店が増えたことなどから、「出前館」の8月末時点の通期オーダー数は3,707万件と昨年同期比で31%増となった。また、近年、「クラウドキッチン」や「ゴーストレストラン」といった店内飲食スペースを設けずに、キッチン一つでデリバリーやテイクアウト用の調理に特化し、配達代行業者による配達や、来店してピックアップによる商品を受け取る新しい飲食のビジネスモデルが増えている。新規で飲食店を開業する場合、好立地の賃貸料や、接客スタッフの人件費、内装費など多額なコストが発生するが、これらが不要の「クラウドキッチン」の場合、開業初期費用を半額から1/10程度に抑えることも可能となる。
 そこで、同社では、新たに3つのキッチンを備えた調理スペースと、飲食店の配達代行を行うための配達オペレーション室を兼ね備えた「クラウドキッチン」をオープンし、新たにデリバリーブランドを展開・拡大したい個人・企業の公募を行った。低リスクで事業トライアルができる店舗(厨房スペース)と、販売販路(出前館への掲載)、さらに「出前館」に蓄積しているデータを駆使したデリバリーのノウハウを提供し、デリバリー新規参入希望者の立上げやデリバリーブランドの販路拡大をサポートする。
 今回のクラウドキッチン併設型デリバリー拠点は、「出前館」ならではの配達拠点を生かした取り組み。デリバリーに特化した新しい形のビジネスモデルである「クラウドキッチン」と、「出前館」の配達代行サービス「シェアリングデリバリー」が併設する新たな業態となるが、どちらも「出前館」のノウハウを活かし、多角的に飲食店のサポートをする。まずは同拠点を軌道に乗せ、今後は首都圏を皮切りに地方への展開も予定しているという。

【クラウドキッチン併設型デリバリー拠点概要】
所在地:東京都江東区大島近辺
施設利用料:税込月額18万円(家賃、厨房設備利用料金、水道・ガス・光熱費込)
敷金:利用料金の2ヶ月分(36万円)
 

(外食.Biz)
2020年12月25日更新

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