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HUGE、豊富なツマミが愉しめる上質な蕎麦和食の新業態をオープン
新たに開業するニュウマン横浜に、お酒と共に楽しめる蕎麦和食「蕎麦 蘇枋」登場

 HUGEは、6月24日に開業するニュウマン横浜にて、豊富なツマミが愉しめる上質な蕎麦和食の新業態「蕎麦 蘇枋(そば すおう)」を同日オープンする。
 「蘇枋」の蕎麦は、細麺の二八蕎麦。素材にとことんこだわり、その季節の最良の国産蕎麦粉を使用する。蕎麦つゆは、鹿児島県から取り寄せた2年熟成の厚切り枯節でしっかり出汁をとり、2種類の醤油とオーガニックの砂糖を使用。蕎麦の美味しさをさらに引き立てる蕎麦つゆに仕上げた。
 お酒のアテとして豊富に揃えた蕎麦前(そばまえ)は、蕎麦屋でお馴染みの蕎麦味噌や、たっぷりの実山椒で炊き上げたメンマ煮、ジュワっと出汁が溢れ出す出汁巻き卵。合わせる日本酒は、純米酒にこだわり、仕込み米で選べるよう様々な種類を取り揃えた。茨城県・月ノ井酒造をはじめとする若い世代の酒蔵に注目し、蕎麦の香りを楽しめるキレイな味わいのラインナップとなっている。
 蘇枋とは、深い赤色を指し、同店の入り口には2mを超える大きな蘇枋色の暖簾がかかる。暖簾の“蘇枋”の書は、書道家の並河博子氏によるもの。ダイニングはセンターにオープンキッチンを設け、五感で食事を愉しめる空間に。マテリアルにあえて日本の素材を使わず、和を意識させないボーダーレスな印象の店内からは、横浜の街を眺められる。全52席を有し、L字型のキッチンカウンター、ボックス席、テーブル席に加え、掘りごたつの個室も用意する。


【蕎麦 蘇枋】
所在地:神奈川県横浜市西区南幸1-1-1 ニュウマン横浜店9F
営業時間:11:00~23:00(当面の間~22:00)
電話:045-900-0340
定休日:施設に準ずる
店舗規模:196.66㎡(59.59坪)、52席
想定客単価:ランチ1,200円~/ディナー4,000円~
 

(外食.Biz)
2020年06月24日更新

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