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アークダイニング、「プルコギ純豆腐 中山豆腐店」をオープン
シンプルにボリューム満点!男のための純豆腐専門店を高田馬場に

 アークランドサービスホールディングスグループのアークダイニングは、純豆腐(スンドゥブ)専門店の新業態「プルコギ純豆腐 中山豆腐店」を東京・高田馬場にて5月29日にオープンする。
 「プルコギ純豆腐 中山豆腐店」は、シンプルにボリューム満点の男のための純豆腐専門店。これまでグループで展開してきたとんかつ専門店「かつや」やからあげ専門店「からやま」、肉めし「岡むら屋」などのノウハウを活かして、こだわりの自家製豆腐をうまいスープで、メインの具材をお腹いっぱい食べてもらえる新業態として開発した。
 豆乳は、北海道十勝地方で主に栽培されている大豆の代表銘柄「トヨマサリ」を使用。この添加物を一切使用せず、厳選された大豆と水のみで製造した豆乳を店舗で滑らかな食感の豆腐へ仕上げる。糖度は高く油脂分が少ない、ほんのり甘い上品な出来立て豆腐が味わえる。なお、看板メニューのスンドゥブには、この自家製豆腐を1人前450g使用している。
 韓国で家庭料理として親しみのあるスンドゥブチゲの多くは、家庭ごとに自家製の「タテギ」という味付け味噌を使用した甘辛いスープが特徴。また、米国ロサンゼルスで親しまれているものには、牛スープなど、牛の旨味が特徴のひとつとしてある。同店のスープは、韓国スタイルとロサンゼルススタイル、それぞれの愛される特徴を活かして鶏がらと牛スープをベースに、タテギで仕上げた。
 そして、スンドゥブの具材は、牛プルコギ・牛ホルモン・アサリ・エビの4種類。メインの具材を存分に味わってもらうため、「牛プルコギスンドゥブ」と「牛ホルモンスンドゥブ」(各1,280円)にはそれぞれ150g、「アサリスンドゥブ」(1,280円)と「エビスンドゥブ」(1,480円)はそれぞれ100gを使用し、シンプルにメイン具材の食べ応えを楽しめる。
※金額は、「税込み」価格
【プルコギ純豆腐 中山豆腐店 高田馬場】
所在地:東京都新宿区高田馬場1-26-12 高田馬場ビル1F
営業時間:10:00~23:00
店舗規模:14坪、22席
電話:03‐5291‐7155
 

(外食.Biz)
2020年05月29日更新

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