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九州寿司寿司虎Aburi Sushi TORA、九州発、カナダ経由、東京初出店
九州で人気の回転寿司がカナダで人気の商品とともに二子玉川にオープン

 日本とカナダでレストラン事業を展開するAburi Restaurants GroupのAburiTora Japanは、「九州寿司寿司虎Aburi Sushi TORA」を9月11日にリニューアルオープンする二子玉川ライズ・ショッピングセンター7階にオープンする。
 店名の「九州寿司寿司虎」には、宮崎発祥の「寿司虎」として、九州の鮮魚を全国にブランディングしたいとの思いが込められおり、「Aburi Sushi TORA」には、カナダでブレイクした「Aburi Sushiを握り寿司でもない、ロール寿司でもない、第3の寿司としてグローバル展開していきたいという意思が込められている。
 「炙り寿司」は、ネタを直火で炙ることで、脂を落としながら旨味を引き出し、炙った香ばしさとともに、天然塩と甘めの特製赤シャリとの抜群の相性を楽しめる。「Aburi Sush」は、押し寿司にオリジナルソースを合わせ炙った、カナダのスタイル。「塩レモン」は、新鮮な魚の旨みを歯応えの良いまま楽しむため、塩と生レモンによるマリアージュを編み出した炙り寿司とともに九州寿司虎名物のスタイル。そして注目は、「氷結熟成鮨」。日本企業が持つ高い技術によって、魚の旨味を凝縮しながら氷結した魚を特殊な電流庫を用いることで熟成解凍することに成功し、なおかつ賞味期限を延ばすことに成功したネタを堪能できる。
 注文は多言語対応のタッチパネルを利用してもらい、フードの配膳は上下2段のオートレーンに載せて提供することで単純作業を減らした。これにより、フードは作りたてのまますぐに提供することができ、スタッフは直接的なコミュニケーションに注力することが可能となる。「鮨ソムリエ」という専門知識を持ったスタッフが、商品のこだわりや食べ方を訴求することで充分に楽しんでもらえる。このように随所にテクノロジーを導入している一方で、店舗の雰囲気は、木のぬくもりも感じる温かみあるナチュラルな空間に仕上げた。

【九州寿司 寿司虎 Aburi Sushi TORA 二子玉川ライズ店】
所在地:東京都世田谷区玉川 2-21-1二子玉川ライズ・ショッピングセンター タウンフロント 7F レストランフロア FUTACO TABLE
電話:03-6332-7556
営業時間:11:00~23:00
定休日:不定休(施設に準ずる)
席数:96席

(外食.Biz)
2019年09月11日更新

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