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日本ミシュランタイヤ、「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」発表
福岡県と佐賀県は5年ぶりの更新、新たに長崎県を追加、三つ星は2軒

 日本ミシュランタイヤは、福岡、佐賀、長崎の3県で厳選した飲食店・レストランと宿泊施設を紹介する「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」を発表した。書籍は7月13日から全国の主要書店で発売されるが、これに先駆け、「ミシュランガイド公式リスト by クラブミシュラン」と、ミシュランガイド公式 会員制WEBサイト「クラブミシュラン」では先行公開した。
 2014年の「ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版」の発行以来、福岡県と佐賀県は5年ぶりの更新、長崎県は初のセレクションで、国内23エリア目になる。今回は3県を全面的に再調査し、計527軒が掲載された。3県全域を1冊で紹介するのは「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」に続き国内2冊目となる。
 福岡県は、三つ星が2軒の飲食店・レストラン、二つ星が10軒の飲食店・レストラン、一つ星が46軒の飲食店・レストラン、ビブグルマンが55軒の飲食店・レストラン、ミシュランプレートが175軒の飲食店・レストラン、宿泊施設が8軒の旅館、15軒のホテルが掲載された。
 三つ星には、福岡市中央区にある寿司の2軒が掲載。「鮨 行天」は2014年の評価を維持し、「鮨 さかい」は一つ星から評価を上げた。二つ星の新規掲載2軒は、福岡市内にある日本料理の「井本」と「御料理 古川」。一つ星は、新規掲載店22軒のうち10軒がフランス料理だった。フランス料理の一つ星は、2014年の2軒から14軒に増えた。郷土料理「もつ料理」が新たな料理カテゴリーに加わり、4軒が掲載。そのうち「もつ繁」(福岡市中央区)はビブグルマンだった。また、ラーメンは、新規掲載7軒を含む9軒が掲載され、「博多元気一杯」(福岡市博多区)と「ラーメン 無法松 本店」(北九州市小倉北区)の2軒でとんこつラーメンが味わえる。他にも一口餃子や水炊きなど、博多を代表する料理を提供する店がビブグルマンやミシュランプレートに掲載されている。新規掲載の飲食店・レストランは140軒あり、全体の約48%に上った。
 佐賀県は、二つ星が1軒の飲食店・レストラン、一つ星が10軒の飲食店・レストラン、ビブグルマンが17軒の飲食店・レストラン、ミシュランプレートが43軒の飲食店・レストラン、宿泊施設が20軒の旅館、6軒のホテルが掲載された。
 二つ星の寿司「鮨処 つく田」(唐津市)は、玄界灘の魚と佐賀の米を使う江戸前流で、2014年の評価を維持した。一つ星の新規掲載3軒はいずれも唐津市の日本料理。古民家を改装して営業する「あるところ」、豆腐の会席料理を提供する「かわしま」、摘み草料理を提供する「ひら田」など、個性的な店が名を連ねた。また、一つ星の鉄板焼「季楽 本店」(佐賀市)では佐賀牛、日本料理「飴源」(唐津市)は川魚料理を提供しており、佐賀県ならではの食が楽しめる店にも星が付いた。ビブグルマンやミシュランプレートには、佐賀名物の呼子のイカや伊万里牛などを使用する飲食店・レストランも掲載された。武雄市・武雄温泉の旅館「御宿 竹林亭」は、2014年と同じく、快適度として「豪華で最高級、特に魅力的である」ことを表す赤表示の最高評価だった。新規掲載の飲食店・レストランは36軒あり、全体の51%を占めている。
 長崎県は、二つ星が2軒の飲食店・レストラン、一つ星が10軒の飲食店・レストラン、1軒の旅館、ビブグルマンが8軒の飲食店・レストラン、ミシュランプレートが74軒の飲食店・レストラン、宿泊施設が7軒の旅館、18軒のホテルが掲載された。
 二つ星2軒は、ともに長崎市にあり、地元の良質な魚介を提供する天ぷら「揚出し天ぷら 天ひろ」と、自由な発想で地元食材を生かす日本料理「板前料理 堂山」。古くから海外と交流していた同県の歴史を反映し、一つ星11軒のうち5軒がフランス料理とイタリア料理と、和食の掲載が多い国内の他エリアとは異なる特徴を持つセレクションになった。また、「小笠原」(長崎市)の“おこぜ料理”、「共楽園」(長崎市)と「香蘭」(佐世保市)の“ちゃんぽん”が、国内のミシュランガイドに新たな料理カテゴリーとして加わった。さらに、皿うどん、卓袱料理、貝雑煮、五島うどん、からすみ、ハトシなど、さまざまな郷土料理や地元食材が味わえる飲食店・レストランがビブグルマンやミシュランプレートで掲載された。そして、雲仙市・雲仙温泉の旅館「旅亭 半水蘆」は、快適度として「豪華で最高級、特に魅力的である」ことを表す赤表示の最高評価で、料理に一つ星が付いた。この評価の快適度で星が付いている旅館は、大分県由布市・由布院温泉の「龜の井別荘」に次ぐ国内2軒目となる。
 同社代表取締役社長のポール・ペリニオ氏は、『2014年に九州初として発行した、福岡県、佐賀県に、風土や文化が異なり、国内外からも人気の観光地、長崎県を新たに加えた3県を同時に調査するのはミシュランにとって大きな挑戦でしたが、このたび、計527軒を紹介することができました。「もっと楽しく、もっと遠くへ、もっと快適に」という理念のもと、人や物の移動に貢献するために100 年以上前に誕生したガイドブックを、世紀を超え、皆様の旅の手引きとしてご活用いただけましたら幸いです。この新しいミシュランガイドが地元の皆様や国内外の旅行者の素晴らしい体験の一助となることを期待します』と述べた。
 

(外食.Biz)
2019年07月10日更新

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