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5月の外食売上高、前年比103.1%と33ヶ月連続で前年を上回る
飲酒業態は「パブ・ビアホール」101.5%、「居酒屋」100.2%と、ともに前年を上回る

 日本フードサービス協会(JF)は、会員企業(有効回収事業者数192社・店舗数35,646店)を対象とした2019年5月度の外食産業動向を発表。なお、本調査は、新規店も含めた全店データを業界全体および業態別に集計し、前年同月比を算出したもの。
 5月は、GW後半の6連休から始まり、昨年と比べて休日が2日多かったこともあり、連休期間中は堅調に推移した。連休後はその反動による節約志向などで客足は鈍ったものの、引き続き、季節メニューの投入やメニュー価格の改定等により客単価が上昇、全体の売上は103.1%と33ヶ月連続して前年を上回った。
 全体および業態別概況は以下の通り。( )は、業態合計の対前年同月比
■全体 (売上高103.1%・店舗数100.1%・客数101.4%・客単価101.7%)
■ファーストフード業態(売上高103.9%・店舗数100.4%・客数102.1%・客単価101.7%)
 全体売上は103.9%と前年を上回った。業種別売上高は、「洋風」は改元の祝賀ムードの中、過去の人気商品の再登場や新商品の投入などで客単価が上昇し104.2%。「和風」は、サイドメニューの価格改定、定食メニューの好調などで客単価が上昇し104.9%。「麺類」は、携帯会社とのコラボキャンペーンにより客数が大幅に増加し、107.2%。「持ち帰り米飯・回転寿司」は、長い休日で日常使いの弁当等が苦戦したものの、回転寿司が好調に推移したため、店舗減の中で102.3%となった。「その他」は、「カレー」が連休期間中に一部店舗で休業日を設けたこと、「アイスクリーム」の会員アプリ入会キャンペーンが思ったほど振るわなかったことなどで95.4%となった。
■ファミリーレストラン業態(売上高103.4%・店舗数100.0%・客数100.9%・客単価102.5%)
 全体売上は103.4%と前年を上回った。業種別売上高は、「洋風」と「和風」はGW後の節約志向などもあり客数が減少するも、フェアメニューの好調等で客単価が上昇し、「洋風」101.9%、「和風」101.0%。「中華」は、テレビ露出の影響と連休期間中の集客好調により108.4%。「焼き肉」も、GWのファミリー需要等が好調で、106.3%となった。
■パブ/居酒屋業態 (売上高100.5%・店舗数98.7%・客数101.6%・客単価98.9%)
 飲酒業態は、長い休日がビジネス街の客足に影響したが、繁華街ではプラスに働き客数を押し上げた。客足は連休明けに鈍ったが月末には回復し、店舗減の中でも売上は、「パブ・ビアホール」101.5%、「居酒屋」100.2%と、ともに前年を上回った。
■ディナーレストラン業態(売上高100.9%・店舗数98.2%・客数100.1%・客単価100.8%)
 連休期間中の堅調な推移で、店舗減の中、売上は100.9%となった。
■喫茶業態 (売上高102.3%・店舗数100.8%・客数99.8%・客単価102.6%)
 前月同様、連休期間中はビジネス街で営業時間を短縮する店もあり、客数は前年を下回ったが、季節のドリンクメニューの投入や価格改定等で客単価が上昇、売上は102.3%となった。
 

(外食.Biz)
2019年06月26日更新

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