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ダイナック、新業態「酒場 肉のコトブキ 虎ノ門店」をオープン
「肉×日本酒はホントに旨い」を提案するオトナの肉酒場

 ダイナックは、「肉×日本酒」を提案する新業態「酒場 肉のコトブキ 虎ノ門店」を6月7日に東京・虎ノ門にてオープンする。
 「酒場 肉のコトブキ」の看板商品は、「牛肉の溶岩石炙り」(ハラミ1,680円/150g~)。軽く焼き色をつけた牛肉を、溶岩石プレートで自ら炙って熱々の状態で楽しめる。これに添えるは、肉のうま味を引き立てる「玉ねぎ醤油麹」「きくらげ神楽南蛮味噌」「にら酒盗」「酒粕茗荷味噌」の4種のオリジナル薬味。また、これと並ぶ名物商品は、低い温度で加熱することで肉のみずみずしさ、ジューシーさを保つ低温調理で仕上げた「コトブキ肉盛り合わせ」(880円)。「鶏レバーの葱塩和え」「馬刺し」「ローストビーフの握り~蝦夷わさびと雲丹のせ~」「牛ハツの韮醤油のせ」「牛タン~南蛮味噌添え~」などを用意する。
 同店では、「肉×日本酒はホントに旨い」を提案。魚に合うと思われがちな日本酒だが、選び方によっては肉にもピッタリ合う。「骨太」なラインナップで常時20種類ほど用意するので、さまざまな肉料理に合わせることができる。表記は、①飲みやすい爽快・スッキリタイプ②華やかでフルーティなタイプ③コクと旨みのあるしっかりタイプ④飲み飽きしない食中酒タイプとわかりやすい4つのタイプで表現する。

【酒場 肉のコトブキ 虎ノ門店】
所在地:東京都港区虎ノ門1-1-21 新虎ノ門実業会館1F
電話:03-5157-5252
店舗規模:57坪、86席
営業時間:11:30~14:30、17:00~23:00
定休日:土・日・祝日
想定客単価:昼1,000円、夜4,000円
 

(外食.Biz)
2019年06月03日更新

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