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リーガロイヤルホテル、食事後のシメや、お酒とともに味わうスイーツを販売
直営レストラン・バー計10店舗で“大人スイーツ”を期間限定で提供

 ロイヤルホテルが運営するリーガロイヤルホテル(大阪)は、直営レストラン・バー計10店舗にて、食事後のシメとして、またお酒とともに味わう甘味として楽しめる「大人スイーツ」を6月1日より期間限定で販売する。
 地下2階「セラーバー」では、リーガロイヤルホテルのマスターバーテンダー古澤孝之氏とセラーバーのシェフ塚田憲氏が初めてコラボレーションした大人のパフェ「Parfait 4“C”(パフェ・キャトルシー)~大人が嗜むチョコレート・パフェ~」(2,970円)を販売。ヨーロッパで食後の大人の嗜(たしな)みとされる「Chocolate」「Cognac」「Coffee」「Cigar」をチョコレートパフェで表現した。また、1階「メインラウンジ」では、暑い季節にぴったりな南国フルーツを使用した「南国フルーツのカクテルパフェ」(1,782円)を用意。色鮮やかなミントリキュールのジュレをアクセントに、ジュレやアイスミルクなど5層で構成。白ワインジュレやパッションフルーツのジュレが爽やかな味わいで、大人っぽくシャンパーニュと合わせて楽しむのがおすすめ。
 その他、「レストラン シャンボール」では、ブルゴーニュ地方のはちみつとブルーチーズ風味のクランブルが大人な味わいを演出するパルフェグラッセ(やわらかいムース状の氷菓)「向日葵はちみつとフロマージュのパルフェグラッセ ヴァン・ドゥ―・ナチュレルを添えて」(3,802円)。「イタリアンレストラン ベラ コスタ」では、デザートワインとの相性も抜群の「バナナとアプリコットのショコラボール」(1,545円)。「オールデイダイニング リモネ」では、2種のアイスクリーム、マシュマロをトッピングしたソフトクリーム、チョコレートのカップに入ったプリンやフルーツと盛りだくさんなプレートデザート「大人かわいい スイーツプレート」(1,800円)。
 「中国料理 皇家龍鳳」では、シロップに色鮮やかなブルーキュラソーを用い効かせ見た目も涼やかに仕上げた「杏仁パフェ」(1,426円)。「日本料理 なかのしま」では、抹茶ムースと水羊羹、琥珀色の麦焼酎「百年の孤独」のレモンゼリーが3層になった「抹茶ムース 水羊羹 麦焼酎(百年の孤独)のレモンゼリーの三層寄せ」(会席のデザ―トとして提供)。「鉄板焼 なにわ」では、白ワインでコンポートしたびわと、コンポートのシロップにジンを加えたジュレの上に、アーモンドの風味香るアマレットソルベを合わせた「びわのコンポート アマレットのソルベ添え」(ディナーコースのデザートとして提供)。「カウンター割烹 みおつくし」では、もち米のリキュール「有機三州味醂」を使ったこだわりのアイスクリームを添えた大人の冷菓『初夏の澪づくし「初夏の実りを味わう和ゼリー」』(2,139円)。「リーチバー」では、カクテル「Aile d'ore」に使用されている、レモン・あんず・桃の味わいを3種のマカロンでアレンジした「お酒と楽しむ果実のマカロン」(1,426円)を用意する。
 

(外食.Biz)
2018年05月17日更新

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