外食ドットビズ|外食産業の活性化を支援するサイト

トピックス

ジョエル・ロブションの総料理長が贈るラグジュアリーなバレンタイン
スペシャルなコース「MENU DE LA SAINT-VALENTIN」を用意

 フォーシーズは、東京・恵比寿ガーデンプレイスのガストロノミー「ジョエル・ロブション」にて、2月10日~2月14日の期間限定で、バレンタインのひとときを演出する期間限定コースを提供する。
 ガストロノミー「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフ(総料理長)ミカエル・ミカエリディス氏が就任後、初めて贈るバレンタイン特別コース「MENU DE LA SAINT-VALENTIN」(35,000円/税込・サ別/要予約)は、季節の食材をふんだんに使用した、色鮮やかな料理で二人のバレンタインを華やかに演出。「ジョエル・ロブション」のスペシャリテ「北海道産雲丹 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム」を含む限定コースで、皿の淵を彩るドットとソースの色合いが象徴的な一皿「北海道産ホタテ貝 ポアレにし、金柑のコンフィとクーリに乗せ ソローニュ産キャビア・アンペリアルを添えて」は、金柑を使用した香りも味わいも爽やかなソースと絶妙なタイミングで火入れしたホタテ貝を合わせて楽しめる一皿。メインの肉料理「牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ” 風に仕上げて」は、二人の目の前でサービススタッフが肉を切り分けるパフォーマンスも見どころ。真っ赤なハートの飴細工が印象的なデザートは苺にアニスやカルダモンを合わせたスパイシーな味わいで刺激的な大人のバレンタインを演出する。
 

(外食.Biz)
2018年02月10日更新

最新ニュース

関連ニュース

ページのトップへ戻る