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2017年の外食市場売上高、103.1%と3年連続で前年を上回る
FFの好調に加え、FRが再び拡大、「パブ/居酒屋」は下げ止まり傾向に

 日本フードサービス協会(JF)は、会員企業を対象とした「外食産業市場動向調査」の2017年暦年(1月~12月)の集計結果を基に、新規店を含めた「全店データ」の業界全体・業態別前年同月比を算出し、年間動向の一指標としてまとめた。
 2017年の外食需要は、10月に台風や長雨などの天候不順で伸び率が縮小したものの、年間を通して堅調に推移した。引き続き「ファーストフード」(特に洋風)の好調に加え、昨年伸び率が一服していた「ファミリーレストラン」が再び拡大(特に焼き肉)、また、「パブ/居酒屋」は下げ止まり傾向にあることで、外食全体の売上は103.1%と3年連続で前年を上回った。
 業態別の売上では、「ファーストフード」(104.6%)は2年連続、「ファミリーレストラン」(101.5%)、「ディナーレストラン」(104.5%)、「喫茶」(102.6%)はそれぞれ6年連続して前年を上回った。一方で「パブ/居酒屋」(99.0%)は9年連続して前年を下回ったものの減少率は縮小した。

 なお、売上高・店舗数・客数・客単価の対前年比は以下の通りとなっている。
■全体:売上高103.1%・店舗数100.6%・客数102.2%・客単価100.9%
■ファーストフード業態:売上高104.6%・店舗数100.7%・客数103.1%・客単価101.4%
■ファミリーレストラン業態:売上高101.5%・店舗数100.7%・客数99.9%・客単価101.6%
■パブ/居酒屋業態:売上高99.0%・店舗数96.6%・客数99.7%・客単価99.3%
■ディナーレストラン業態:売上高104.5%・店舗数101.9%・客数104.5%・客単価100.0%
■喫茶業態:売上高102.6%・店舗数101.3%・客数100.7%・客単価101.9%

(外食.Biz)
2018年01月29日更新

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