「ミスタードーナツ編」「喜びのタネまき」でお客様に喜ばれたい -フランチャイズビジネスを極め1300店の飲食店経営

外食企業物語 ミスタードーナツ編 「喜びのタネまき」でお客様に喜ばれたい フランチャイズビジネスを極め1300店の飲食店経営

“Mr.” や “Mrs.” は尊敬の念が込められた単語である。「 ミスタードーナツ 」 の “ミスター” にも 「 ドーナツをつくる人を尊敬する 」という意味が込められている。創業者ハリー・ウィノカー氏の人を大切にする心とダスキン創業者の鈴木清一氏の人を大切にする心がふれあい、日本にミスタードーナツが誕生した。外食産業創生期の1971年に誕生し、今なお成長を続けるミスタードーナツの歴史を紐解く。

第2回 憩いの場所、ほっとやすらげる場所になりたい

第2回 憩いの場所、ほっとやすらげる場所になりたい

大阪万国博覧会(当時)の様子

ミスタードーナツの1号店がオープンした前年の1970年に日本初の万国博覧会が大阪で開催された。これを期に外食の産業化に寄与する多くのチェーン店が相次いでオープンした。1970年7月にすかいらーく、11月にはケンタッキーフライドチキン、1971年7月にマクドナルド、12月にロイヤルホストとまさに外食勃興期といえる時期にミスタードーナツも登場したのである。しかし、ミスタードーナツはチェーン展開をはかる上で他社と全く違った出店戦略を持っていた。

外食企業物語 ミスタードーナツ編 「喜びのタネまき」でお客様に喜ばれたい -フランチャイズビジネスを極め1300店の飲食店経営【 広報担当 】 当社はまずフランチャイズありきでのチェーン展開を考えていました。1号店を大阪の箕面に出店したのもその考えからです。ここで成功すれば日本中に広げることができるだろうとの思いで出店したのです。ご存知ない方もいらっしゃると思いますが、箕面は大阪の北にある住宅街です。例えば銀座のような繁華街で成功しても同じ条件の場所は日本でほとんどないですよね。でも住宅街は日本全国にたくさんありますから、フランチャイズを希望される方にとっても 「 うちの街でも出店可能じゃないか 」 となるわけです。結果的にこの考え方が功を奏して一気に全国へ広げることができたと思います。

創業当時の商品 創業者鈴木清一氏は、ミスタードーナツの創業にあたり、「 こんなにおいしいドーナツをひとりでも多くの人に食べてもらおう、そしてひとりでも多くの人々に喜んでもらおう 」 という願いを事業に込めた。また創業当時より1店1店が手づくりのおいしいドーナツを提供することを実施しており、「 これからもお客様の心を豊かに、ワクワクしていただく 」 ミスタードーナツを目指しているのである。

株式会社ダスキン経営理念【 広報担当 】 実は米国のミスタードーナツと日本のダスキンと国は違えど企業理念的に似通っていました。それも提携に至った大きな要因の一つだったのです。あの人に会いたいからお店に行きたい、あの人が親切にしてくれるからお店に行きたいといわれる店を目指しましょうと “ 人 ” というものを非常に大切にしている企業だったのです。ダスキンの経営理念にも 「 自分に対しては損と得とあらば損の道をゆくこと 」 「 他人に対しては喜びのタネまきをすること 」 などと人を思う気持ちを大切にしています。

焼きドミスタードーナツの特長のひとつに商品のバラエティー感と消費者ニーズに合致した商品開発があげられるであろう。例えば、今年の5月に全国発売された “ 焼きド ” は油で揚げるのではなく、焼くことにより新しい色・味・食感を実現し、野菜や果物などの素材を最大限活かすことで女性に喜ばれるメニューとなった。

外食企業物語 ミスタードーナツ編 「喜びのタネまき」でお客様に喜ばれたい -フランチャイズビジネスを極め1300店の飲食店経営【 広報担当 】 商品数の多さは確かにあります。今までに800種類以上の商品を世の中に出しています。当初は米国のミスタードーナツのメニューをそのまま使っていましたが、現在は全て日本独自で開発を行っています。商品開発に至るプロセスを簡単に説明しますと、まず担当セクションで企画案ができます。その後開発会議、安全確認会議等を何度も繰返し、様々な角度からチェックを行って商品の導入を決定します。会議には社外役員も参加してチェックをしています。また、一般消費者の方にお話やご意見をお伺いすることがあります。グループインタビューや来店客調査等を実施し、消費者の嗜好や価格妥当性等を調査し、導入可否を判断しています。 最終的には100案あったものが1~2商品に絞り込まれます。商品開発の陰にはかなり多くの消え去った企画があるということです。



株式会社ダスキン
株式会社ダスキン
株式会社ダスキン ミスタードーナツ事業本部 広報室 室長 喜多晃氏

株式会社ダスキン

http://www.duskin.co.jp/

大阪府吹田市
現 代表取締役社長 山村輝治氏

ミスタードーナツ
1970年 ダスキンと米国ミスタードーナツが事業提携契約調印
1971年 1号店箕面ショップオープン
1974年 100号店八代ショップオープン
1987年 500号店小野原ショップオープン
1997年 1000号店大阪ドームシティショップオープン
2001年 1500号店枚方長尾ショップオープン
2010年 創業40周年

取材協力:株式会社ダスキン ミスタードーナツ事業本部 広報室 室長 喜多晃氏

文: 齋藤栄紀
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