子供の時の夢を実現できる人はそう多くはない。｢天下の台所｣大阪をかかえる関西で生まれ育った一人の男がその夢を実現し、今繁盛店を育て上げた。一つの繁盛店を作ることにより、その街を元気にしたい。お客様に喜んでいただける料理で、その産地の人にも喜んでいただきたい。｢炭火やきとりちんどん｣をはじめに関西地区で積極的にチェーン展開を行っている株式会社RETOWNの松本篤社長に飲食業起業に対する熱い思いを語っていただいた。
ベンチャーリンクや 「 ぢどり亭 」 時代に、新しくお店ができて繁盛店になると、そのお店だけではなく、街全体が活気づくということを勉強させてもらいました。ですから、私自身が飲食店を経営する上では、自分のお店を繁盛させるだけではなく、街全体が盛り上がって欲しいと考えて、事業コンセプトを ｢ 街に元気を！｣ として、会社名もRETOWNとしたのです。そして、1年後の2005年7月に増資を行い株式会社に転換しました。
飲食店を経営するにあたって、「 業態 」 「 人 」 「 立地 」 「 お金 」 の4つがきれいに揃うことが安定的な成長の条件で、特に人と立地に関しては自社で事業部を立ち上げました。自社で事業部を立ち上げたというと自社のビジネスのためだと思われるかと思いますが、実は違うのです。
まず、人材の事業部ですが、2005年10月に飲食業専門紹介派遣事業として事業をスタートしました。ご承知の通り飲食店には ｢ 採用難 ｣ と ｢ 人手不足 ｣ の2つの大きな課題があります。飲食業における離職率は年間約33％と他の業界に比べて非常に高い傾向にあります。つまり求人情報誌などの媒体にコストをいくらかけても、費用対効果という面では思った効果は上げられていないのが現状だと思います。そこで当社が考えたのが、｢ 紹介予定派遣サービス ｣ なのです。
｢ 紹介予定派遣サービス｣とは、飲食企業に入社の意思を持った人材を紹介するサービスです。具体的にはお客（飲食企業）様からご希望の人材についてお伺いして、当社が求人活動を行います。その中からお客様に最適な人材を面接へとご紹介します。ここからが大きな特長なのですが、この人材をお客様の会社へ派遣社員として3ヶ月間勤務させていただきます。3ヵ月後にお客様と派遣社員との双方の合意を持って正社員として採用していただくことになるのです。3ヶ月間の派遣期間に双方が理解を深めることにより、｢ ミスマッチ採用 ｣ をなくし、定着率の高い人材採用が可能になるのです。面接のご紹介に係わる費用は一切頂かず、3ヶ月間の派遣費用と正式採用時の紹介料だけを頂きますので費用対効果の高い求人となります。
また、近年ではwebによる情報流通の効果から、2007年6月に 「 飲食人.com 」 というwebサイトを開設しました。低価格でご利用いただける求人サイトです。
現在は、独立してお店を持ちたいが様々な理由で夢を実現できなかった方々をサポートする独立支援事業を行っているほか、学生団体とアライアンスを組んで、学生さんたちに飲食店の経営を任せるといった事業を展開しています。特に後者は5月に天満の方でBAR形態のお店を出店しました。
次に不動産の事業ですが、2006年6月に 店舗･住居不動産仲介業 として事業をスタートしました。これも最初から自社物件を探すために始めたものではありません。私どもの業態、店舗にとっては二流物件であっても、他の業態や店舗にとっては一流物件という可能性もあります。自社だけを見ていたらこういう不動産を見落としてしまうことになります。それは、優良な店舗が生まれ、人が集い、街が活性化する芽を摘んでしまうことにつながるのです。
再利用できる不動産、有効活用されていない不動産を活性化させる目的で、2007年1月には 店舗M&A事業 をスタートさせました。お店を出すだけではなく、無駄なく閉店するということも飲食企業にとっては重要な経営戦略です。店舗M&Aは、今ある店舗を違う方によって再利用し、街に新しい店舗として蘇らせることです。これにより売主は退店リスクを軽減でき、買主は出店の投資を抑えることが可能になるだけではなく、街の資産を有効に活用できますので、その街を活性化させることが可能になると考えております。
この他不動産事業では、都市部における 空中不動産活用事業 、マンションやビルなどの リノベーション事業 などに取組んでいます。
松本篤
株式会社RETOWN 代表取締役
1975年兵庫県･神戸市出身
2007年7月に有限会社RETOWN 創業
2007年8月より有限会社焼味尽（やみつき）のコンサルティング及びフランチャイズ代行業務開始
2004年12月に直営1号店及びFCパイロット店として｢焼味尽本舗･北浜店｣開店
2005年6月に自社ブランド1号店となる「ちんどん･大正店」開店
2005年7月に株式会社に転換
2010年5月時点で直営･FCで33店舗出店。屋号は、｢炭火焼鳥ちんどん｣｢WINEBAR MELA｣｢鉄板居酒屋天乃屋｣｢紀州勝浦生まぐろほんまや｣｢黒毛牛焼肉犇（ひしめき）屋｣｢HEALTHY HOT POT Mus Mus｣（ベトナム）など
