今年（2013年）の9月にアルコール飲料用割材「男梅シロップ」が発売された。これは、今年サッポロビールから発売された「男梅サワー」の人気に応え、業務用での拡販を目指し、ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社（以下、ポッカサッポロ社）が開発した商品である。発売以降、順調に取扱飲食店が増えている同商品を中心に、ポッカサッポロ社の業務市場に対する取組みについて見ていきたい。記事作成に際し、同社業務用戦略部 部長安田裕一氏と同係長渡部芙美氏の協力を得た。
前回、「 男梅シロップ 」 の概要について述べたが、今回は引き続き飲食店の皆さんがどの様に提供したら良いのかを中心に話を進めて行きたい。
あらためて、「 男梅シロップ 」 を使用した 「 男梅サワー 」 の作り方を申上げますと、①グラスにぎっしりと氷を入れる、②焼酎等のハードリカーと炭酸水をグラスに注ぎ、最後に 「 男梅シロップ 」 を注ぐ 【割合は 1:1:3 （男梅シロップ:焼酎等のハードリカー:炭酸水）】 ③グラスをゆっくりとかき混ぜると完成、となります。
基本的に飲食店様には、この 「 男梅サワー 」 での提供をお願いしておりますが、その他のアレンジメニューとしては、炭酸水の代わりにお湯を使用する 「 お湯割り 」、炭酸水を使わずに提供する 「 ロック 」、そしてハードリカーを使わない 「 ノンアルコール 」 メニューでの提供まではご提案させていただいています。しかし、それ以外の、例えばハイボールなどでの提供はご遠慮いただいています。私たちの業界で、メニューを制約するなど考えられないことなのですが、ノーベル製菓さんの看板商品を預からせて頂いておりますので、その世界観を壊さないということはもとより、最も美味しい飲み方で提供していただくことで、お客様の支持を得て、飲食店様にとっては出数を増やして売上に貢献して頂きたいとの想いからですので、ご理解いただきたいと思います。
また、お店用の販促ツールとして、ポスターやPOP、テーブルテントもご用意していますので、お客様へのご提案用にご活用頂きたいと考えております。
引き続き、時節柄、忘・新年会やクリスマスなどに合致した商材について伺った。
米国のドラマで日本でも劇場公開された 「 Sex and the City 」 で、サラ・ジェシカ・パーカー演じるキャリー・ブラッドショーなど主人公4人組の女性たちが好んで飲んでいた 「 コスモポリタン 」 というカクテルをつくれるのが、「 オーシャンスプレークランベリー 」 というクランベリーの果汁飲料です。
「 コスモポリタン 」 は非常に美味しく綺麗なカクテルなので、女性には好まれるのではないでしょうか。このカクテルは、「 オーシャンスプレークランベリー 」 とウォッカ、ライムジュースを等分で合わせていただくことでできあがります。
定番のお茶割りには、「 玉露入りお茶（業務用） 」 が最適だと考えています。この商品は、10年ほど前に発売させて頂いたのですが、当時お茶割りというと市販のウーロン茶を使用したウーロンハイ位しかありませんでした。もともと静岡の方で、お茶割りという文化がありまして、それを取り入れ、当社が業務用として業界で初めて開発した商品になります。氷やハードリカーで割って丁度美味しい濃さに仕上げ、まろやかな味わいが特徴です。香りも良く、個室居酒屋やバー、クラブといったうすくらい店内でも綺麗で美味しく見える色に仕上がります。玉露ならではの深みを追求した商品で、お客様からご指名を頂けるほどの人気商品です。
デザート系では、「 とろけるプリンの素 」 シリーズがお勧めです。この商品は、牛乳と 1:1 で合わせて、冷蔵庫で冷やすだけと手間がかからず非常にシンプルに手づくり感のあるプリンがつくれます。グラスに流し込むと表面が平らで見た目も美しい仕上がりになるのが特徴で、とろける口当たりで美味しいと宴会メニューなどにご利用いただいています。
フレーバーも豊富で、カスタードやマンゴー、いちご、杏仁といった定番の他、ラ･フランスや柚子はちみつなどの季節限定商品も取り揃えています。
ポッカサッポロフード＆ビバレッジ株式会社
http://www.pokkasapporo-fb.jp/
本社 愛知県名古屋市中区栄4丁目2番29号
代表者 代表取締役社長 堀 雅寿氏
事業内容 飲料水及び食品事業、外食事業、その他
取材協力 戦略企画本部 業務用戦略部 部長 安田裕一氏 係長 渡部芙美氏
