飲食店の飲食店による飲食店のための取組み－集まれば力になる！飲食店商店街の取組み

飲食店に求められることは、売上高を増やすことはもちろんのこと、無駄な出費を減らしコストダウンを行うことである。特に個店の経営に際して、スケールメリットを享受してコストダウンを行うことは難しい。飲食店商店街は、個店を連合体としてスケールメリットを出し、コストダウンを実現することを目指している。今回は、飲食店商店街を運営する有限会社勝馬の代表取締役宮川壮介氏に飲食店商店街の取組みを中心に話を伺った。