今年(2013年)の9月にアルコール飲料用割材「男梅シロップ」が発売された。これは、今年サッポロビールから発売された「男梅サワー」の人気に応え、業務用での拡販を目指し、ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社(以下、ポッカサッポロ社)が開発した商品である。発売以降、順調に取扱飲食店が増えている同商品を中心に、ポッカサッポロ社の業務市場に対する取組みについて見ていきたい。記事作成に際し、同社業務用戦略部 部長安田裕一氏と同係長渡部芙美氏の協力を得た。
最終回となる今回は、ポッカサッポロ社が取り揃える業務用商品の概要、そして同社の外食マーケットに対する取組みをもって締めさせて頂きたいと思う。
ミキサードリンク用商材
酒との相性を考えて濃い目で香りよくつくられているお茶割割り用商材は、味のみならず、酒と割った時に見た目も綺麗になるように色にもこだわる。
「 玉露入りお茶(業務用)」、「 ジャスミン茶(業務用)」、「 ウコン茶(業務用)」 「 コーン茶(業務用)」 「 アールグレイティー無糖(業務用)」 は、スタンダードなお茶割に加え、近年人気のティーカクテルにも利用できる。また、同社では、オーダー促進用のPOPも用意している。
5倍希釈のシロップタイプは、「 ジンジャーシロップ 」、「 Ribbon ゆずはちみつシロップ 」 など8商品をラインアップ。「 Ribbon ゆずはちみつシロップ 」 に焼酎を合わせると 「 ゆずはちみつサワー 」、「 ジンジャーシロップ 」 に 「 バカルディ ラム 」 を合わせると 「 ジンジャーモヒート 」 などとサワーやカクテルなどに様々なフレーバー展開ができると共に、「 ジンジャーシロップ 」 に炭酸水とポッカレモンを合わせた 「 レモンジンジャー 」 などソフトドリンクとしても展開が可能。
果汁系は、「 不二家ネクターピーチ 」、「 1L業務用 フルーツベースマンゴー 」 など6商品をラインアップ。ソフトドリンクとしてはもちろんのこと、「 Ribbon ORANGE100 」 にウォッカを合わせた 「 スクリュードライバー 」、「 オーシャンスプレークランベリー 」 に生ビールを合わせた 「 ビアクランベリー 」 などカクテルやサワーなど様々なメニューに活用できる。
レモン果汁
「 ポッカレモン 」 は業務用に多数の商品ラインナップを持つ。ドリンクから料理、デザートまで幅広く活用できる 「 720ml 業務用ポッカレモン 100% 」 の他、「 1L業務用ポッカレモン 焼肉用 」 などびん容器からハンドリングの良い紙パックなど用途に応じた品揃えをしている。飲食店のみならず製菓・製パンメーカーなどの加工工場向けの 「 5L業務用ポッカレモン 」、「 500G 業務用ポッカレモン 国産冷凍ストレート 」 といった濃縮していない冷凍ストレート果汁も用意する。
粉末商材
。「 90G 業務用煎茶パウダー 」 などの粉末茶は、茶葉から抽出したお茶エキスの香りと風味をスプレードライ製法でパウダー化し、茶ガラが出ず、お湯や冷水にさっと溶けるため簡単にドリンクとして提供できる「 1KG 業務用クッキングスープベースコーン 」 など粉末スープは、手軽に本格的なスープがつくれ、“ スープバー ” などにも最適なプロ仕様の業務用スープベース。その他、生地やクリームにも練りこみやすい製菓・製パンに適した使い勝手の良い 「 200G 業務用香り強化焼き芋パウダー 」 などの粉末原料も用意している。
クルトン
パンを丁寧に焼き上げてからカットしてつくった、さくっとした食感のクルトンシリーズも用意。「 130G 業務用スープクルトンN 」 などスープに入れても溶けにくいスープ用やサラダ用クルトンの他、ミニパイやラスクなどもラインナップ。
デザート
前回紹介した、手軽に本格的なプリンがつくれる「とろけるプリンの素シリーズ」の他、「 300G 業務用レモンソース 」 「 300G 業務用柚子ソース 」 といった使い勝手の良いハンディパック容器入りの果汁入りフルーツソースも用意している。
今回紹介できたのは、同社が取扱う商品の一部であるが、ご興味をもたれた方は、同社ホームページで確認をして頂きたい。また、ホームページには、業務用戦略部のレシピ担当者による “ お店に合ったレシピ提案 ” としてレシピ集が掲載されている。業態、用途、季節や商品別に検索ができるようになっているので活用されてはいかがであろう。
では、最後に安田氏に外食マーケットに対する今後の取り組みについてお伺いする。
ポッカとサッポロが一緒になったことで、同業他社に比べ、飲食店様にご提案できる飲料と食品の商材を幅広く取り揃えることができるようになりました。また、ポッカサッポロという名前で多くのお客様と話ができる状況下にありますので、現状に甘んじることなく、業務用という特質を活かした商品の開発・販売を続けて行きたいと考えています。外食マーケットは非常に厳しい環境下に置かれていますが、WIN&WINの関係を強化しながら一緒に取り組んでいくことで皆様のお役に少しでも立ちたいと考えております。
ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社
http://www.pokkasapporo-fb.jp/
本社 愛知県名古屋市中区栄4丁目2番29号
代表者 代表取締役社長 堀 雅寿氏
事業内容 飲料水及び食品事業、外食事業、その他
取材協力 戦略企画本部 業務用戦略部 部長 安田裕一氏 係長 渡部芙美氏