オーナーシェフなど個人が経営する飲食店が多店舗展開を考える際、「品質管理」と「売上管理」はクリアしなければいけない課題である。自らがシェフとして働く以上、店舗間を移動して運営に携わることは難しいため、2店舗目以降の料理は、その店で採用したシェフの腕に左右され、結果的に品質を落とすケースも少なくない。また、全ての店舗の経営管理も必要となる。中でも、売上管理はメニューの選定に関わってくる重要な指標となるため、リアルタイムで把握することが求められる。
