“フードサービス”と“ホスピタリティ”専門の展示会としては、アジア最大規模であるHOTERES JAPAN（国際ホテル･レストラン･ショー）2012が2月21日（火）～24日（金）の会期で開催される。併設の展示会（｢フード･ケータリングショー｣｢厨房設備機器展｣）と併せ、800社以上の企業が出展し、50,000人を超える来場者を迎える、外食産業に関わる大規模な展示会である。
このHOTERESでも数多くの企業が出品しているオーダーエントリーシステム（OES）。店舗オペレーションを劇的に変え、いまや店舗システムの中核をなすOESの現状を見て行きたい。

• 緊急特集 HOTERES（ホテレス）2012 OES最前線 ～店舗システムの中核を担うOESの今を探る
• 第1回 OESの誕生から現在に至るまで
• 第2回 レストラン向けOESのパイオニア ～SIIデータサービス
• 第3回 レストラン向けOESの新参者～寺岡精工

酒美保夫 株式会社フォアサイト代表取締役

http://www.4sight.jp/

セイコーインスツル（SII）に25年勤務。レストラン・居酒屋・ファーストフードなど、あらゆる業種向けシステムの開発・製造・販売を事業化してきた。特に、オーダリングシステムはプロジェクトリーダとしてその当初から携わり、当時｢外食産業御三家｣と言われたすかいらーく・ロイヤル・デニーズなどの多くの外食企業に採用された実績を持つ。

2003年SIIを退社。同年、株式会社フォアサイトを設立。現在、外食産業企業・IT企業などを会員とし、標準化により投資対効果の高いシステムの実現を目的とする 一般社団法人オープン･フードサービス･システム･コンソーシアム（OFSC）の事務局長をつとめる。また、経済産業省委託の「外食産業向けITシステム・機器の接続規格の標準化委員会」の事務局長もつとめる。