スマートデバイスでスマートオーダーエントリーエプソン

スマートデバイスで　スマートオーダリングエプソンVOL.4 Goodbeer Faucets(グッドビアフォーセッツ)編

エプソンのインクジェットプリンター･カラリオをご存知ない方は少ないだろう。同社は飲食店向けプリンターでも世界的シェアを持っているのである。欧米を中心に飲食店POSレジの横にエプソン製のレシートプリンターが置かれているのを目にすることは珍しくはない。同社はレシートプリンターに引き続き、キッチンプリンター｢TM-T90KP｣、スマートレシートプリンター｢TM-T70-i｣を発売した。ここではエプソンの飲食店ソリューションの事例をレポートする。

第4回 “Goodbeer Faucets編”スマート端末とスマートレシートプリンターでデザイン性と機能性を兼ね備えたPOS/OESを実現

スマート端末とスマートレシートプリンターでデザイン性と機能性を兼ね備えたPOS/OESを実現

－店舗の概要をお教え下さい。

当社は広告デザイン会社なのですが、オーナーがクラフトビール（地ビール）好きで、通販事業を始めました。｢地ビール｣と言うとお土産などのイメージが強いのですが、近年は法改正などもありまして、ブリュワリーさんも力を入れて、レベルもかなり上がってきました。そのようななか、クラフトビールを楽しめる飲食店はまだまだ少ないので、自分たちでやろうということで、昨年（2011年）の12月にオープンしました。

クラフトビールの発信基地として、老若男女を問わず幅広い方に楽しんでいただくために、松涛という立地を選び、内装も明るくスタイリッシュな空間にしました。常時40種類以上のドラフト（樽生）ビールと30種類以上の瓶ビール、そしてビールにとても合う料理をご提供しています。

黒ビールで煮込んだ特製スペアリブクスクス添え（1500円）｜イスラエル風ヒヨコ豆のクロケットwith白ゴマソース（800円/5個入り） －お店の ” 売り ” をお教え下さい。

カウンター内にある40タップのドラフトビールの注ぎ口と3つのリアルエール用ハンドポンプはご覧になられても壮観だと思います。静岡にあるベアードビールというブリュワリーから入れている｢ニードビール｣という当社オリジナルのドラフトビールの他、国内外のクラフトビールをご用意しています。｢ニードビール｣のようなレギュラー商品だけではなく、新しいブランドも常時取り入れていますので、日替わりのようにメニューが変り、季節限定商品やその時だけしか飲めない商品など、毎回違った味をお楽しみいただけます。しっかりと苦味の利いたビールから、苦味のないあっさりとしていたり、フルーティーで飲みやすいビールまで幅広く取扱っておりますので、ビール好きの方はもちろんのこと、ビールはちょっと苦手だなという方にもお楽しみいただけます。

お料理もビールに合う物を中心に、40種類ほどご用意しています。一番のお勧めは、｢黒ビールで煮込んだ特製スペアリブクスクス添え｣（1500円）です。黒ビールで煮込む事によって肉が柔らかくなり、スモーキーな味わいになった逸品です。もう一つあげるとしたら、「ファラフェルイスラエル風ヒヨコ豆のクロケット with 白ゴマソース」（800円/5個入り）です。これはイスラエル出身のビアマネージャーのデデ特製のレシピで作成したクロケット（コロッケ）。ヒヨコ豆とニンニクとパセリをペーストにして形成してコロッケにしました。スパイシーでビールにピッタリの商品です。

－フォウカスのPOS/オーダーエントリーシステム（OES）を導入したきっかけをお教え下さい。

iPadを使ったスタイリッシュなPOS 使い勝手はもちろんのこと、店舗の雰囲気にマッチしてスタイリッシュであることが選定のポイントでした。従来のPOSやOESはどうしても見映えが｢機械、機械｣してしまいますが、フォウカスさんの「 POS³ （ポスキューブ）」は、POS用端末にiPad、OES用端末にiPod touchを採用することによりスタイリッシュでありながら操作性が良い点を評価しました。

また、機能面ではマスターメンテナンスのしやすい点がポイントでした。当店の場合、メインのクラフトビールのほとんどがレギュラーではなく数日、早い時には1日で変るので、メニュー変更をいちいちメーカーさんに頼んでいたら間に合いません。その点「 POS³ 」は、PCやiPadで簡単にマスターメンテナンス作業ができますのでスピーディーにメニューに反映できる点も評価しました。

iPod touchで興味を引くOESを実現 － POS³ の優れた点をお聞かせ下さい。

｢目新しさ｣があげられます。iPod touchでオーダーを取っているだけで、お客様から｢ iPodで何をしているの？｣｢ iPodでこんなことができるんだ｣と興味を持っていただき、話しかけてもらえるのは、コミュニケーションのきっかけとしてはとても有意義なことです。iPadも持ち運びができるので、会計だけでなくオーダーを取ることもできますし、綺麗な大画面を活かして写真などもお見せできますので効果的なツールとして活用できます。

また、前述の通り、メニュー変更の頻度がとても多いのですが、写真撮影から文字入力までPCやiPadで簡単にできるのは便利です。マスターメンテナンス作業に慣れるまでも1週間とかからず、しかも簡単に登録ができるという点は、忙しい飲食店にとって大きな武器となります。従来の専用機システムにはないプラスαを実感、期待できるシステムだと思います。

－エプソンプリンターの用途と使われた感想をお聞かせ下さい。

POS用にスマートレシートプリンター｢ TM-T70-i ｣を1台、調理指示用キッチンプリンターとして、厨房に｢ TM-T90KP ｣とバーカウンターに｢ TM-T70 ｣を使用しています。これまでの経験からもエプソン製と聞いてプリンターには安心感を持っています。今まで見てきたプリンターに比べて、明らかに印刷が早く、店舗ロゴも綺麗で文字も見やすくてクオリティが非常に高いですね。また、ロール紙の入替が前面操作でとても簡単になっていることも驚きました。｢ TM-T90KP ｣は注文が入るとブザー音が鳴って印刷されるのですが、音も聞き取りやすく注文が入ったことを気付かないことはないです。

広告デザイン会社が運営する店舗ですから、プリンターのデザインや色には特に気を使いました。コンパクトに設計されているところや、黒色のケースカラーがあり店舗の雰囲気を壊さないところも高く評価しています。

エプソン商品の販売会社から一言

株式会社フォウカス　企画室ディレクター　栗田武氏

｢ POS³ （ポスキューブ）｣は、iPod Touch やiPadを活用した、次世代型のスタイリッシュなPOS/OESシステムです。汎用端末を採用することで、コストが削減できるだけでなく、すぐに端末を入手し入れ替えることが可能なので、保守性も優れています。グッドビアフォーセッツ様にご採用いただけたのは、システムの機能性と新規性、そしてデザイン面も大きなポイントになっていると思います。

栗田武氏レシートプリンターに TM-T70-i を採用したのは、OFSC（※）機器標準接続規格に準拠のXML WEBサービスプリント機能が搭載されていたからです。iPadなどの汎用端末で構築するシステムにとって、OSを選ばず、直接印刷ができるプリンターはとても親和性が高いのです。また、標準接続規格に準拠しているということは、今後の外部機器との更なる連携やシステム拡張においても安心できます。開発にあたっては、サンプルプログラムの使い勝手が良かったので商品化まで実質1ヶ月でした。エプソンにはこれからも、OFSCなどの活動などを通じ飲食業界を更に牽引していただきたいと思います。