スマートデバイスでスマートオーダーエントリーエプソン

スマートデバイスで　スマートオーダリングエプソンVOL.3 ビーチサイドでラグジュアリーな空間を楽しめるカフェ Resort Cafe KAI編

エプソンのインクジェットプリンター･カラリオをご存知ない方は少ないだろう。同社は飲食店向けプリンターでも世界的シェアを持っているのである。欧米を中心に飲食店POSレジの横にエプソン製のレシートプリンターが置かれているのを目にすることは珍しくはない。同社はレシートプリンターに引き続き、キッチンプリンター｢TM-T90KP｣、スマートレシートプリンター｢TM-T70-i｣を発売した。ここではエプソンの飲食店ソリューションの事例をレポートする。

第3回 “Resort Cafe KAI編”スマートレシートプリンター｢TM-T70-i｣でクラウド対応オーダーエントリーシステムを実現

スマートレシートプリンター｢TM-T70-i｣でクラウド対応オーダーエントリーシステムを実現

－店舗の概要をお教え下さい。

那覇空港の至近にある、県内最大級の豊崎美らSUNビーチ内に、2011年6月にオープンした本格リゾートカフェです。青い海と空のパノラマを楽しめるテラス席と、有名建築家がデザインしたラグジュアリーな店内は、エレガントな大人の空間でありながら、ビーチサイドと言うカジュアルさを兼ね備えています。夏には水着のままテラス席のウッドチェアに座り、サンセットを見ながらのシャンパン、気が置けない仲間たちに囲まれてのビーチウエディングなどいろいろなシチュエーションでお楽しみいただけます。

｢ Resort Cafe KAI ｣のお料理は、｢ガーリックサイコロステーキ｣（893円）や｢アメリカンスペアリブBBQソース｣（400g･2079円/800g･3990円）などのグリル料理やシーフード料理、それと沖縄の地野菜を使ったサラダなどをリーズナブルなお値段で楽しんでいただけます。ドリンクにもこだわっています。アルコール類は常時100種類以上をご用意していますので、お料理やシチュエーションに応じてお楽しみいただけると思います。

－お店の ” 売り ” をお教え下さい。

｢ Resort Cafe KAI ｣は、絶好のロケーションと、ラグジェアリーな空間の中で味わう美味しい料理に多彩なお飲物。“ 海で楽しめる ” をコンセプトにしたレストランです。日中は、南国の海風のなかで爽やかな一時を過ごすも良いですし、水平線に沈みゆくサンセットを眺めながら、ロマンチックな時間をお過ごしいただくのも良いです。店内はゴージャスな造りになっていますので、ワンランク上の大人の雰囲気も満喫できます。それぞれのシチュエーションに合った、優雅で贅沢なひとときをお楽しみいただけるカフェレストランが｢ Resort Cafe KAI ｣の最大の特長です。

－グローバルネットワークサービスのPOS/オーダーエントリーシステム（OES）を導入したきっかけをお教え下さい。

当店は、店内に加えてテラス席もございますので、スタッフの活動範囲が広くなります。素早いオーダーテイク、お待たせしない料理のご提供を考えますと、スタッフの動線短縮が課題となりますので、手書き伝票ではなく、OESの活用は必須と考えました。

また、店のロケーションや雰囲気から、お客様の目に入る機器は、｢機械、機械｣したものではなく、スマートなデザインのものを選びたいと考えていました。グローバルネットワークサービスさんの｢ FLAVIUS（フラビウス）｣は、POS に iPad を使用し、専用ケースに収納された周辺機器はデザイン性に優れ、省スペースでスマートに見えます。また、OES に iPod touch を使うことで、オーダーテイクをするスタッフの姿が格好良く、店の雰囲気にもマッチして見えることが導入した理由です。

－｢FLAVIUS｣の優れた点をお聞かせ下さい。

ひとつは、汎用端末を使っているところです。操作教育をしなくてもいいということは、店舗運営上、大きなメリットとなります。若いスタッフたちは常日頃からスマートフォンに慣れ親しんでいますので、iPod touchを自由に触ってもらえればすぐに覚えてくれます。実践に入れるタイミングは従来の専用端末に比べて格段に短いのではないでしょうか。また、画面のメニューを自由に並べ替えられるのもいいですね。お勧めのメニューやよく出るメニューなどを押しやすいところに配置できます。しかもメーカーさんに頼むことなく、お店で簡単に登録ができますから、新メニューなどにもスピーディーに対応できます。私でも、ものの2～3分でできます（笑）。

操作性の高いiPod touch iPadに関しては、操作性の良さが際立っていると思います。大きく綺麗な画面で、会計のみならず、料理の提供情報も一目瞭然でわかりますからね。

システムとして優れているのは、1台で複数の業務ができるところです。例えば、iPod touchはOESとしてだけではなく、POSに繋げることで、カスタマーディスプレイにもなりますし、POSとして使うことができます。万が一の場合にはバックアップ機器として使うことができるのです。

－エプソンプリンターの用途と使われた感想をお聞かせ下さい。

POS用にスマートレシートプリンター｢ TM-T70-i ｣を1台、調理指示用として、厨房とバーカウンターにキッチンプリンター｢ TM-T90KP ｣を2台使用しています。エプソンのプリンターの一番の優れている点は、使い勝手の良さが際立っていることです。キッチンプリンターは、オーダーを取ってから調理指示伝票が発行されるまでのスピードが速く、すぐに調理に入ることができます。また、伝票は中央の1点だけ残してカットされて出てきますが、綺麗に千切り取ることができますのでその後の作業に支障を来たしません。さらに用紙交換がとても簡単で、蓋を開けて、用紙を入れて、蓋を閉めるだけなので10秒とかからず、無駄な作業が発生しません。スマートレシートプリンターは、コンパクトで色（ダークグレー色）、デザインとも店内の雰囲気にマッチしています。また、印字の綺麗さも満足しています。綺麗で見やすい文字はもちろんですが、ロゴが綺麗に見えるところが良いですね。我々の感覚から言うと、プリンターと言えばエプソンですから、そのブランドの信頼性は非常に高いですね。

エプソン商品の販売会社から一言

グローバルネットワークサービス株式会社　代表取締役　北井吉隆氏

｢ FLAVIUS（フラビウス）｣は、『 POSを置く環境のデザインを変える』というコンセプトを持った新しいPOS/OESです。POS端末やオーダー端末には、iPadやiPod touchなどの汎用端末を採用し、ドロアーやレシートプリンターなどを綺麗に収納し、カウンターをすっきり見せる専用ケースも用意しておりますので、従来のPOSとは異なりスタイリッシュなデザインながらも低コストで最新のシステムを導入頂けるのが特長です。

北井吉隆氏スマートレシートプリンター｢ TM-T70-i ｣の選定理由の一つが、｢サーバーダイレクト印刷機能｣の存在です。。TM-T70-iが定期的にWebサーバーに印刷データを取りにいってくれるので、従来は難しかったWebサーバーからのダイレクト印刷が可能になりました。そのお陰で店内のプリントサーバー用PCが不要になるのでコストダウンにもつながりますし、システムもより安定稼動しますので、クラウド型POSには欠かせないですね。専用ケースともマッチするデザイン設計ですから、FLAVIUSには最適なプリンターです。将来的にはクラウド型のPOSが増えるに違いないと見ています。それには｢ TM-T70-i ｣は最適なプリンターと言えます。エプソンブランドは『商品の信頼性』という観点からもお客様にも提案しやすいですし、今後も良い形でパートナーシップを築いていきたいと思います。