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飲食業界の事業者にもかかわる「プラスチック資源循環法」
第1回 プラスチック分野で、飲食業界で求められる環境問題に貢献する
第2回 プラ削減と食品ロス削減に貢献する「ピュアラップ(R) FS35N/FS40Nタイプ」
コロナ禍で着実に進む、フードサービス業界の変化を感じるチャンス
第1回 OFSCフードテック・カンファレンス2021の概要
回転寿し業界で独自の路線を貫く-元気寿司
第1回 店づくりやオペレーションで独自路線を貫く
第2回 ハウスカードを起点にキャッシュレスと販促で独自路線を貫く
BGMの新しいカタチ -Audiostock store music-
第1回 Happy Musicians, Happy Music -音楽を生み出す人をハッピーにしたい!-
第2回 お店と音楽クリエイターの双方がWin-Winの関係を構築できる「Audiostock store music」
経営者よ、町へ出よう。地元住民とのコミュニティづくりが成長のカギ
第1回 ハートフルダイニング おんふらんす
世界の“食”を知る めくるめく“世界メシ”の世界へ
-東京世界メシ紀行-
第1回 東京に実在する世界各国の料理店を食べ歩くガイドブック
第2回 「東京世界メシ紀行」著者へのインタビュー①
第3回 「東京世界メシ紀行」著者へのインタビュー②
第4回 「東京世界メシ紀行」著者へのインタビュー③
店舗ソリューション最前線 オーダリングシステムの老舗が提案する注文の新たなカタチ
第1回 注文の新たなカタチ -モバイルオーダー-
第2回 「Linktoモバイルオーダー for テイクアウト」と「Linktoモバイルオーダー for フードコート」
これだけは知っておいてほしいワインの話 小久保尊
第1回 おいしいワインって、どんなワイン?
第2回 ワインの「王道(ベタ)」を知ろう
第3回 メジャーな品種をマスターしよう
第4回 ワイングラスの選び方
第5回 食事に合うワインをすすめる
売上と利益アップに寄与する商品開発を考察する人気の「フライドポテト」メニューにPlus1でシナジー効果を生む!米国ポテト協会が提案するメニュー戦略「Plus1Fry」
第1回 売上&利益アップに寄与する「Plus 1 Fry(プラス・ワン・フライ)」
第2回 米国で流行している「Loaded Fry(ローデッド・フライ)」をメニューに取り入れる
第3回 「Loaded Fry(ローデッド・フライ)」の飲食店での導入事例
第4回 炭酸系のお酒と相性が抜群の「Loaded Fry(ローディッド・フライ)」 -店舗検証結果報告
第5回 お酒とのペアリング、季節ごとのメニューを考察する
第6回 外食のポテトメニューには米国産ポテトがおススメのワケ
今、この業界で必要とされているものは何か!?リテイルビジネスの勉強会「mini seminar」の現場から「シズルフォトが世界を変える」気持ちを写真で伝えるビジュアル・コミュニケーション 株式会社ヒュー 代表取締役 大手仁志氏
第1回 "シズルフォト"で「伝わる」コミュニケーションを実現
加速する飲食業界のIT化 ~モバイルPOSレジの普及 -POSレジアプリ「Airレジ」による成功事例
第1回 飲食店のIT活用による成功事例「レシピ&マーケット」
第2回 飲食店のIT活用による成功事例②「ブーランジュリー・コメット」
オーダリングシステムの老舗が提案するPOS&OESの新たなカタチ タブレット端末を活用した「oishino」セイコーソリューションズ株式会社
第1回 老舗オーダリングメーカーが提供する スマートデバイスPOS&オーダリングサービス「oishino」
第2回 個人店、中小チェーン店にも導入しやすい スマートデバイスPOS&オーダリングサービス「oishino」
第3回 『スマートデバイスPOS/OES「oishino」』導入の理由① - R the TABLE外苑前本店
第4回 『スマートデバイスPOS/OES「oishino」』導入の理由② - 六軒町一丁目商店
第5回 『スマートデバイスPOS/OES「oishino」』導入の理由③ - みんなん家
飲食企業成長の秘密を探る「人財第一」の家族化経営で、日本一の大衆食堂を目指す 名古屋のソウルフードを全国に!みそかつの「矢場とん」
第1回 みそかつの「矢場とん」誕生
第2回 社員は大切な家族。それが矢場とんイズム
第3回 「人財」を育てることができれば、企業は勝手に成長する
「飲食業を支えるインフラとしての情報システムの将来像」を創り上げるOFSC -OFSC標準を採用したPOSシステム「和」 株式会社ダイナック
第1回 OFSC標準を採用したPOSシステム「和」
飲食業界に最適なエネルギーソリューションを提案 ザ・プロフェッショナル・キッチン・スタジオの取り組み -中部電力株式会社
第1回 中部電力の飲食業に対する取り組み
第2回 飲食業に対する取り組みを深化 -ザ・プロフェッショナル・キッチン・スタジオ
第3回 飲食業に対するソリューション提案を深化 -ザ・プロフェッショナル・キッチン・スタジオ プラス
第4回 多様化する飲食企業ニーズに対するソリューションを提供 -中部電力の今後の取り組み
企画特集 POS最前線 個店・小規模店舗から大手チェーン店まで幅広く使える「タブレットPOS」高機能POSを低価格で簡易的に導入
第1回 個店・小規模店舗から大手チェーン店まで幅広く使える「タブレットPOS」
企画特集 飲食企業の海外展開の実状を知る 日本流サービスは国境を超える。~海外における外国人による日本式サービスを実現するために
第1回 海外で日本式サービスは実現できるか?
第2回 海外で日本式サービスを体現する外国人が欲しい。
米国産ポテトで「顧客満足度」の向上を! 第1回 アメリカンスマートポテトキャンペーン事例報告
第1回 注目度が高く反応も上々のアメリカンスマートポテトキャンペーン 関東編
第2回 キャンペーンツールがさらにアメリカンな雰囲気を高める 関西編
飲食店の飲食店による飲食店のための取組み-集まれば力になる!飲食店商店街の取組み
第1回 自ら飲食店を経営する
第2回 飲食店を経営することで課題解決
第3回 個店100店舗で100店舗のチェーン店と同等の力を
第4回 「飲食商店街」で飲食業界の活性化を目指す!
新味覚メニューで差別化を提案!-ポッカサッポロフード&ビバレッジからの提案
第1回 ポッカサッポロフード&ビバレッジ誕生
第2回 ノーベル製菓とのコラボ!「男梅シロップ」誕生
第3回 “しょっぱい旨さ”を飲食店で提供!「男梅サワー」
第4回 WIN&WINの関係強化で飲食市場に取り組む
お酒の楽しみ方を検証する Vol.3 差別化戦略でアルコール商材の利益向上を図る ~特徴のある梅酒&本格焼酎商品の提案が出数アップに繋がる
第1回 ラインアップとバリエーションで「梅酒」を差別化
第2回 特徴の強調でスタンダードな「焼酎」を差別化
【企画特集】店頭集客で繁盛店 Vol.2 看板やPOPの改善で新規客を店内に誘引 ~「30m集客」で繁盛店を生み出す
第1回 店頭販促は30メートル手前から始まっている
第2回 新規のお客様を1日2組増やしたい -「30メートル集客」に期待するところ
第3回 集客数、客単価ともに向上 -「30メートル集客」の効果を実感
“QSC”の見える化で、強い店舗づくり-現場力を高める「NeoSarf / FoodService」~NECの取り組み
第1回 QSCの強化で差別化を図る~今、外食業界がかかえる課題
第2回 NECが提供する「現場力」向上支援のためのサービス~“いつでも”“どこでも”“簡便に”を実現した「NeoSarf/FoodService」
第3回 NeoSarf/FoodService 「QSC管理サービス」の目指すところ~QSCレベルの自覚による店舗経営の改善力を向上
飲食店開業を支援する「経営の追体験」で飲食起業家を成功に導く -テナントプラス・アカデミーの取組み
第1回 自ら体験し、学んだことを起業家の方々に伝えたい
第2回 本気で飲食店独立を目指す人を支援する「テナントプラス・アカデミー」①
第3回 本気で飲食店独立を目指す人を支援する「テナントプラス・アカデミー」②
【企画特集】店頭集客で繁盛店 食品サンプルを科学する ~食品サンプルが繁盛店を生み出す
第1回 「食品サンプルの持つ力」
第2回 サンプルケースには黄金律がある
第3回 栄養指導から食育、工業製品の見本にも
第4回 食品サンプルで日本の優れた食文化を伝承
【企画特集】人財戦略最前線 優れた人財を確保するための糸口を探る-飲食店経営者が考えるべきこと
第1回 i-common×an経営革新セミナーレポート なぜ、スターバックスバックスで働きたくなるのか?人気と成長を支える“人間力”育成 Vol.1
第2回 i-common×an経営革新セミナーレポート なぜ、スターバックスバックスで働きたくなるのか?人気と成長を支える“人間力”育成 Vol.2
第3回 外食企業向け「経営革新セミナー」を開催
地域に密着した飲食店の現状 新宿駅に根を張り、常連客の枝を拡げる~Beer & Cafe BERG~
第1回 職人ネットワークでこだわりの料理を提供
第2回 呼び込みによる集客の継続-好立地でも集客の手は緩めない
第3回 この一皿、この一杯がお客様にとって最高のものを
第4回 自分達が楽しみ、お客様にも楽しんでいただく
飲食店のIT活用を知る!
第1回 インパクトのあるデジタルサイネージで集客を図る ~明治座における活用事例
第2回 システムの安定性を担保する「ロードバランサー」~ダイナックにおける活用事例
フードサービスのエキスパートを最高学府から輩出する Vol.2 “食”の未来を拓くスペシャリストを養成 -日本唯一の食産業学部を擁する公立大学法人宮城大学
第1回 技術、マーケットともに理解できる人材育成を目指す
第2回 食のスペシャリストを育成するフードビジネス学科
第3回 アジア圏を中心にグローバルな人材を育成
お客様を知ることで繁盛店をつくる -集客に活かす顧客管理の手法を知る シナジーマーケティング
第1回 家業の経験で顧客管理の重要性を実感
第2回 顧客の動向をつかめば繁盛店につながる
第3回 大手・中堅飲食チェーン店におけるCRM戦略の現実
第4回 個人経営飲食店におけるCRM戦略の現実
第5回 101点のサービスを目指して
クラウド技術を紐解く-富士通ゼネラル編 飲食業界に特化した本部システム「CloudChef」
第1回 富士通グループの外食ビジネスの中核を担う
第2回 クラウド技術を活用した本部システム「CloudChef」
第3回 「クラウド」の特長を最大限活かした「CloudChef」
第4回 モバイル対応、海外対応・・・、進化する「CloudChef」
おいしさと繁盛を支えるパートナーをめざして -100年間、日本の外食産業とともに歩んできた味の素からの提案
第1回 国際語「UMAMI」を生み出した「味の素」
第2回 店のオリジナリティを活かせる業務用うま味調味料
第3回 飲食店の味を支える豊富な商品ラインアップ①
第4回 飲食店の味を支える豊富な商品ラインアップ②
第5回 商品と共に情報の提供で飲食店をサポート
0.00%の実現で着実に広がりつつあるノンアルコールビールテイスト飲料
第1回 0.00%ノンアルコールビールの登場で市場拡大
第2回 データで見るノンアルコール飲料の市場拡大
第3回 飲食店におけるノンアルコールビールテイスト飲料の拡大を目指して
お酒の楽しみ方を検証する 韓流ブームをきっかけに消費量が急上昇 韓国の伝統酒「マッコリ」
第1回 韓流ブームと韓国の国策でマッコリの輸入量が大幅増加
第2回 いろいろなカクテル提案ができるマッコリ
第3回 マッコリ・プロモーションの現場
緊急特集 HOTERES(ホテレス)2012 OES最前線 ~店舗システムの中核を担うOESの今を探る
第1回 OESの誕生から現在に至るまで
第2回 レストラン向けOESのパイオニア ~SIIデータサービス
第3回 レストラン向けOESの新参者~寺岡精工
ヘルシーなポテト食文化が外食の現場を活性化!~市場拡大の余地があるノンフライポテトでチャンスをつかむ
第1回 日本にも着実に浸透しているノンフライポテト料理
第2回 厨房の工夫がフローズンポテトのポテンシャルを引き出す 東京ドームホテルに学ぶ大量調理向けノウハウ
第3回 米国産ノンフライポテトで既存メニューをブラッシュアップ!~ヴィクトリアパブ「THE ROSE & CROWN」のケース
第4回 米国産ポテトスキンのオリジナル商品で新ブランドを構築~紀文本店「POTATO FACTORY USA」のケース
スマートデバイスでスマートオーダーエントリー エプソン
第1回 NYの街角にあるカリビアン料理店のように“ブルックリンダイナー編”i-phoneとキッチンプリンターで お手軽でスマートなオーダーエントリーが実現
第2回 “北陸富山回転寿司 かいおうSAP草加店編”iPadとキッチンプリンターで手軽でスマートなセルフオーダーが実現
第3回 “Resort Cafe KAI編”スマートレシートプリンター「TM-T70-i」でクラウド対応オーダーエントリーシステムを実現
第4回 “Goodbeer Faucets編”スマート端末とスマートレシートプリンターで デザイン性と機能性を兼ね備えたPOS/OESを実現
OFSC、2011年度総会・全体会を開催 ~「標準接続規格」を実装の時代へ
第1回 平成22年度事業報告書および平成22年度決算書類の承認の件|平成23年度事業計画の承認の件|部会・分科会報告|OFSC標準準拠製品の紹介
第2回 特別講演 外食産業を元気にするには きわむ元気塾 代表取締役会長兼社長 横川 竟氏/前半
第3回 第3回:特別講演 外食産業を元気にするには きわむ元気塾 代表取締役会長兼社長 横川 竟氏/後半
企画特集“麦とホップ 樽詰”で商売繁盛
第1回 お客様に高品質な焼肉を食べ放題のお店と同じお値段でご提供したい~黒毛和牛焼肉 犇屋
第2回 ナナイロ サバエイタリアンダイナー DINING & POOL’S GARDEN
第3回 仙台の飲み放題文化に合致する「麦とホップ 樽詰」 ~旅館的個室酒場 鍋屋兼臓~
お客様の期待を超えたい -エプソンが提案する飲食店ソリューションの真価を探る
第1回 時計の精密技術をプリンターへ活かす
第2回 国内飲食店向けビジネスのスタート
第3回 飲食店向けビジネスで突き当たった壁
第4回 飲食店向けビジネスにおいて、エプソンが見据える未来
逆境をのり越えて 東日本大震災からの復旧を成し遂げる~検証 サッポロビール仙台工場~
第1回 人命第一で復旧作業に取組む
第2回 「人命尊重・安全第一」への取り組み
第3回 地域社会への貢献
第4回 事業の維持・継続
安心できる水の提供へ真摯に取り組む寺岡精工~放射性物質をも除去する純水自動販売機ECOA
第1回 顧客の販売促進に役立ててもらうための新規事業
第2回 前例がなかった「水の自販機」開発秘話
第3回 放射性物質除去能力を実証、社会に役立つ「ECOA」へ
「飲食店をよりよい未来へ導く羅針盤に」オペレーションの新基準を目指す、東芝テックの新POSシステム「FScompass」登場
第1回 製品だけではなく開発手法も独創的な東芝テックのソリューション
第2回 ソフトウェアで差別化する時代、心地よい見た目と操作性を追求
第3回 POSでシミュレート可能、ハンディ設定作業が大幅に簡素化!
第4回 POSと連動したEラーニングのプラットフォームとしての活用も
第5回 接客やレジなどオペレーションの現場で役立つ機能も満載
第6回 飲食店のメリットだけを考えた進化をこれからも
地方の飲食企業の現状を知る VOL.4 時間を上手につくりだすことで繁盛店にできる ~酒販店がつくりあげたレストラン じょうのや & J's~
第1回 酒屋さんの強みを活かした飲食店経営を実践する
第2回 押し付けの教育よりも、協力の姿勢を
第3回 食に厳しい大阪だからこそやりがいを感じられる
第4回 時間がつくりあげる、良いサービス、良い商品
第5回 酒販店経営だからできる飲み放題無制限! 和の創作料理とワイン J’s編
地方の飲食企業の現状を知る VOL.3 長崎に生まれ、長崎に貢献する ~創業65周年を迎えた長崎中華街の老舗 江山楼~
第1回 江山楼、苦節と繁盛の歴史
第2回 伝統は受け継ぎ、時代とともに進化していく
いつでも、どこでも、誰にでも。次世代オーダーエントリーシステムEXCELLEO 稼働中
第1回 アッコさんのおもてなしの想いをお料理に わだ家 新大阪店編:対応の良さが拡がりの決め手
『オーダリング』から『店舗運営の基盤』へ SIIによる新しいカタチの提案
第1回 効率化と売上向上、その両立を目指す商品開発
第2回 『MONSTERA』そのベールが今ときはなたれる
第3回 『MONSTERA』お披露目での評価は?
オーダリングシステムの新機軸をTERAOKAが提案! ~注文工程の時間的ロスをコントロールする新システム~
第1回 ファストフード店での実体験を斬新なアイデアへ
第2回 店舗も顧客もハッピーになる新オーダリングシステム
第3回 衝撃デビュー!2011HOTERES 寺岡ブースレポート
ケータイ販促最前線 携帯電話とオーダーエントリーシステムの組合せで販促を実現する ~レポート:「Scute(エスキュート) × しゃとるん」
第1回 OESのパイオニアSII、外食向けケータイ販促に参入
第2回 飲食店オーナーの悩み、解決します!
第3回 お客様にうれしいと感じていただく、それがケータイ販促
第4回 ケータイ販促で“常連さん”をつくる
第5回 どんぶり専門店『ザ・どん』「Scute×しゃとるん」活用中!導入検討編
第6回 どんぶり専門店『ザ・どん』「Scute×しゃとるん」活用中!課題解決編
「すべては飲食店の盛業のため」 飲食体験の価値向上を目指す、サントリーのソリューション活用術
第1回 新たなサントリーグループによる外食業界への取り組み
第2回 「オールフリー」はソフトドリンクメニューを塗り替える!?
第3回 ハイボールになるために誕生した新しいトリスウィスキー
第4回 導入店に聞くトリハイ販促策~「田町ハイボール酒場」編~トリハイを試したくなるフックをメニューに仕掛ける!
第5回 公式キャンペーン活用から、自店を強化するソリューション活用へ
第6回 ハイボールブームの先にあるサントリーのメッセージを探る
海外に活路を求める。その課題と解決策を探る ~海外飲食店のITをサポートする 株式会社寺岡精工~
第1回 パイオニア企業としての海外進出経緯
第2回 中国ビジネスはそれほど難しくない!?
第3回 中国ビジネス成功の秘訣「マネージメントは現地人に任せる!」
第4回 飲食マーケット、生活環境など中国の現状とは?
第5回 寺岡精工が提供できるソリューション・商品編
第6回 寺岡精工が提供できるソリューション・サポート編
飲食業経営のためのネット講座 「“労務管理者”必見!日本の社会保険制度を知る!」 ~飲食企業に重くのしかかる社会保険 -Vol.2 番外編 改正労働基準法-
第1回 労働基準法とは
第2回 改正労働基準法とは
地方の飲食企業の現状を知る ~地域に根付き、地域に貢献するため、従業員に人間力を~ 株式会社ジェイアンドジェイ 代表取締役社長 松山勝幸氏
第1回 地域色を鮮明にすることで差別化を図る
第2回 地域に貢献することでお店を伸ばす(地域に根付き、地域に貢献する)
第3回 志を持たせ、人間力を身につけさせる。それが経営者の役割
第4回 飲食店は集中と選択、エリアドミナント化で出店を進める
食の安全と安心について ~生産者と消費者の視点~公立学校法人宮城大学 食産業学部 老川信也准教授
第1回 食の世界に標準化は必要か
第2回 安全と安心の違い
飲食店のローコスト・オペレーション支えるIT技術を紐解く -新参者!寺岡精工の取組
第1回 セルフオーダーシステム-Delitouch-導入で経費節減 -情熱酒場 天神西通店
第2回 コンパクト次世代レジ-A4-導入でスペース有効利用 -世界の山ちゃん 近鉄阿部野橋店
第3回 セルフオーダーシステム-Delitouch-導入でオペレーションを改善 -本家 楽丸
第4回 業務改善を期待してOESを初導入 -コンパクトレジA4 & Excelleo -炭火焼鳥 ちんどん
第5回 デリタッチで追加注文をスピーディーに対処 -焼肉のかねまる
OFSC、法人化を果たして活動開始~2009年度全体会で一般社団法人化を決議
第1回 OFSC法人化について|事務局報告|委員会・分科会報告
第2回 特別講演「外食産業のトレンドを読む」株式会社きわむ元気塾 代表取締役会長 兼 社長 横川竟氏
日本の厨房にヘルシーなアメリカ食文化を!-米国ポテト協会の開拓精神に迫る
第1回 ポテトで利益率を高める 世界各地で企業を応援する米国ポテト協会
第2回 ヘルシーなポテトで手間を省いてコストも削減
第3回 世界一のアメリカ産ポテトをそのまま冷凍、そのまま乾燥!
第4回 外食の現場から・フローズンポテト編 時間の短縮、使い勝手のよさなどハイパフォーマンスな食材~横浜ロイヤルパークホテルのケース~
第5回 外食の現場から・ディハイポテト編 ローコストオペレーションとマッシュポテトのリピーター獲得に貢献~英国風パブ「HUB」のケース~
第6回 米国ポテト協会のサポートプログラム 外食産業へ積極的な取り組み 飲食店のメリットを考えながら訴求を図る!
新潟県三条市の若手農業家たちの取り組み ~ ”こだわり”の食材を全国に~
第1回 BUONA ESPERIENZA DI SANJO -豊穣の三条(1)
第2回 BUONA ESPERIENZA DI SANJO -豊穣の三条(2)
第3回 モーツアルトを聴くル レクチエとバッハを聴くシャインマスカット~ストーリーがブランドを生む(1)
第4回 「日本の棚田百選」から生まれたお米~ストーリーがブランドを生む(2)
麦とホップ樽詰は、こうして誕生しました?家庭用とのシナジーで飲食店経営を活性化
第1回 本格的なビールらしさを出すために、ヱビスビールのノウハウを活用!
第2回 飲食の現場でも「ビールと間違えてもらう」環境づくりを
第3回 サッポロビールのこだわりが飲食店に無限の可能性をもたらす!?
値段はお客様が決める!-シェフのプライドをかけたレストラン “ THE CHEF’S BANK ” 登場
第1回 新しいかたちの創業支援システム『シェフズ・バンク』(1)
第2回 新しいかたちの創業支援システム『シェフズ・バンク』(2)
第3回 『THE CHEF'S BANK 第三回 値決めレストラン』リポート
外食産業の厨房をコーディネート~Switch! Station Pro.有明の電化厨房ソリューション~
第1回 電化厨房機器を通じて、いい厨房づくりのお手伝いを!
第2回 電化厨房のファンになってもらうのが施設の使命
第3回 電化による飲食店のメリットは、味、省エネ、コスト削減
第4回 空調・給湯など施設全体で省エネ・CO2削減に貢献する電化厨房
第5回 消費者に対して外食の価値を保証するシステムへ
MERICAN MAGIC!メニュー講習会の現場から~ ベルギーからトレンドを提案する!ピュラトスジャパン
第1回 American Magic 1 ~市場をにぎわすドーナッツの魅力
第2回 American Magic 2 ~健康ブームにのるベーグル
第3回 Viva Italia ~イタメシブームはまだ続いているのか
飲食店の経営環境を変える ~冷凍食品によるイノベーション Vol.1冷凍めん編
第1回 冷凍めんの歴史を紐解く
第2回 業務用冷凍めんは飲食店経営を変えられるのか vol.1
第3回 業務用冷凍めんは飲食店経営を変えられるのか vol.2
第4回 冷凍めんの弱点を知る
第5回 冷凍めんの業務用利用の理由
フードサービスのエキスパートを最高学府から輩出する-亜細亜大学 ホスピタリティ・マネジメント学科 新規開講後をレポートする
第1回 学生の人気を集めた“ホスピタリティ・マネジメント学科
第2回 多彩なキャラクターが揃った茂木・オリエンテーションゼミ
第3回 オリエンテーションゼミでホスピタリティ産業の実学を教え込む
第4回 フードサービス業界に即戦力を輩出する
特別企画:販売管理機能を含めた店舗システムが998,000円! ~寺岡精工、ブルー・オーシャンへの船出
第1回 998,000円の店舗システム”Delious solo(デリオス・ソロ)”登場!
第2回 安かろう、良かろう~拡張性を保持した”Delious solo(デリオス・ソロ)
フランス料理の一流シェフたちも認める現代型厨房施設 日本エスコフィエ協会の取り組み ~電化厨房が変える作業環境
第1回 現代フランス料理界の祖、オーギュスト・エスコフィエ
第2回 日本エスコフィエ協会の取組み ~職場環境の改善(1)
第3回 日本エスコフィエ協会の取組み~職場環境の改善(2)
第4回 日本エスコフィエ協会の考える電化厨房の課題
第5回 「TEPCO電化厨房エスコフィエ」から見える今後の厨房施設(1)
第6回 「TEPCO電化厨房エスコフィエ」から見える今後の厨房施設(2)
情報システムでホスピタリティレベルを向上させる -新しい常識を創造する株式会社寺岡精工のフードサービスソリューション-
第1回 “はかりの寺岡”からソリューションのTERAOKAへ
第2回 従来のフードサービスソリューションになかった3つの切口で勝負
第3回 オーダーを利用者側に委ねるのは手抜きではなく新しいサービス!
第4回 徹底した現場主義からオーダーシステムに新たな価値を生む
第5回 寺岡流ビジネスアイデアひらめき法は、孫と携帯!?
第6回 プラスα程度では収まらない「とがった価値」を提案していく!
おもてなしの心をお客様に -株式会社Hugeが持つオペレーション力の源泉を探る-
第1回 おもてなしの基本は、店が持っている「あたたかみ」
第2回 ホールスタッフの基本は、お客様から“逃げない”こと!
第3回 ホールとキッチンの相互理解が、お客様に響くおもてなしを生む
第4回 ホスピタリティは言葉ではなく、背中で伝えるもの!?
第5回 クレーム対応は、その本質を見抜くチカラが重要です
外食産業における「ホスピタリティ」を考える -お客様を喜ばせるアイデアを出しつづけることが「おもてなし」
第1回 ホスピタリティ精神の欠如が、外食体験から感動を奪った!?
第2回 店舗ごとに形態があるから、ホスピタリティの定義付けは不可能
第3回 マニュアルはサービスの最低ライン。感動はプラスαから!
第4回 外食のホスピタリティは、独立心を基盤にホテルから学ぶ!?
第5回 外食ホスピタリティへの提言(1)顧客目線のサービスを
第6回 外食ホスピタリティへの提言(2)食文化に貢献することが本質!!
ステキなお店にはお客様が来てくださる ~お洒落な浮世絵がお客様の心をくすぐる~
第1回 「浮世絵」がお客様の心をつかんだ
第2回 ニュートーキョー数寄屋橋本店 高尾
第3回 ボストンミュージアム スポルディングコレクション
緊急特集 飲食業関係者必見!飲食業向け展示会レポート ~厳しいときこそヒントが必要!~
第1回 日米の飲食業向専門展示会状況
第2回 展示会でのプレゼンテーション(1)
第3回 展示会でのプレゼンテーション(2)
福本龍太郎のFS/TECH 2009 & THE NAFEM SHOW 有限会社ノーデックス 福本龍太郎氏
第1回 レポート初日
第2回 FS/TECHブースから
第3回 NAFEMブースから
第4回 レポート総括
シリーズ 食の危機を乗り越える-外食産業が進むべき道とは- 新春座談会「食の安全と安心を考える 加藤秀雄×堀田宗徳×坂尻高志
第1回 社会や価値観の変化が、食の問題に質的な変化を与えている
第2回 ビジネスの複雑高度化が、食を提供する原点を覆い隠している!
第3回 罰則強化ではなく、良心や信頼関係から食の問題を考えるべき!
第4回 日本の食の安全と安心に関して、さまざまな問題を考える必要がある!
第5回 食に関する日本の根本的な問題は「議論の欠如」にある!
第6回 産地から消費者までの国民的な議論こそ、食の問題解決の近道
フードサービスのエキスパートを最高学府から輩出する -亜細亜大学にホスピタリティ・マネジメント学科が登場!
第1回 ホスピタリティ学科の設置は半世紀近くにわたる悲願
第2回 マネジメントと実務とホスピタリティマインドを備えた人材を育む
第3回 理論と実務の講義、外食の現場での研修を繰り返すカリキュラム
第4回 ホスピタリティ産業、フードビジネス業界に喜ばれる人材育成が使命
緊急特集 飲食業関係者必見!HOTERES(ホテレス)2009開催 ~ITが外食産業を活性化させる!OFSC研究会が出展~
第1回 HOTERES2009の見所・ITが外食産業を活性化させる!OFSCブースの見所
シリーズ 食の危機を乗越える ~外食産業が進む道を考える~ 食材原価高騰の時代を活きるVol.3 食材高騰に勝つ!大手食材卸の提案~第149回 久世食材セミナーから
第1回 食材高騰に勝つ!~食材高騰の原因を探る
第2回 食材高騰に勝つ!~食材高騰の対策を探る
第3回 食材高騰に勝つ!~久世・メニュー開発課の提案
フードサービスビジネスの視点を知る ~外食応援団体による商品プロモーションの現場から~
第1回 片岡護シェフのパスタが食べられるパーティに来ませんか?
第2回 パーティ会場から愛を込めて ~片岡護シェフの調理を目の前で見てしまいました
第3回 パーティ会場から愛を込めて~片岡護シェフのパスタを食べました
フードサービスビジネスの視点を知る ~外食応援団 新業態提案の現場から~
第1回 イタリアの誰もがお気に入りの店を持つという“イタリアンBar”をご存知ですか?
第2回 試食コーナーより愛を込めて~イタリアンバール・メニュー編~
第3回 「イタリアンバール」を日本の軽食文化にぜひとも加えてほしいです!
シリーズ 食の危機を乗越える ~外食産業が進む道を考える~ 食材原価高騰の時代(とき)を活(い)きるVol.2
第1回 地産地消は、食材高騰対策の一つになる!
第2回 なぜ、地産地消が食材高騰対策となるのか!
第3回 メニュー価格を値上げする場合は、メニューを一新すべき!
第4回 美味しい食材には理由がある!
お客様の近くで、お客様の笑顔を キリンビールだからできる価値営業へ
第1回 価格営業から価値営業へ ~商材ではなく「商品」を提案する営業~
第2回 キリンビールにとっての“お客様”はひとりだけ
第3回 消費者に身近なブランドになるために「キリンを売らずにキリンを売る」
第4回 消費者に最も近い「街」に密着するキリンビール
第5回 外食産業を活性化させる新たな価値や文化の創出を
シリーズ 食の危機を乗越える ~外食産業が進む道を考える~ 食材原価高騰の時代(とき)を活(い)きるVol.1
第1回 食材にこだわり、素材を活かす -カノビアーノ 植竹隆政シェフ-
第2回 真のナポリピッツァを伝えたい -パルテノペ 渡辺陽一シェフ-
第3回 厳しい環境下こそ前向きの努力を -リストランテ アルポルト 片岡護シェフ-
飲食業経営のためのネット講座“労務管理者”必見!日本の社会保険制度を知る! ~飲食企業に重くのしかかる社会保険 -Vol.1 労災編-
第1回 社会保険について学びましょう
第2回 労災について学びましょう
第3回 労災上の通勤災害について学びましょう
第4回 労災の適用される事例を学びましょう
第5回 経営者の方が注意しなければいけないことを学びましょう
第6回 まとめに入りましょう
外食ビジネスをトータルでサポートする ~食のディストリビューター トーホー~
第1回 トーホーの歩み -第1部-
第2回 トーホーの歩み -第2部-
第3回 一般消費者の利便性を求めて~食品スーパー事業への進出~
第4回 効率の良い卸売業を求めて~A・プライス事業の創生~
第5回 外食産業の立場にたった事業を~ディストリビューター事業~
第6回 食のディストリビューター トーホーの外食産業に対する取組と今後の展開
2周年記念座談会“ よみがえれ!外食産業 2008 ” ~外食ドットビズが外食産業に果すべき役割とは~
第1回 外食ドットビズスタッフの原体験は、外食=贅沢品!?
第2回 外食ドットビズスタッフの外食業界物語(1)
第3回 外食ドットビズスタッフの外食業界物語(2)
第4回 単なるワガママかもしれませんが、外食の不満体験を発表します!
第5回 サイトをご覧の皆さまへ ~これが外食ドットビズの目指す姿です(1)
第6回 サイトをご覧の皆さまへ ~これが外食ドットビズの目指す姿です(2)
飲食業界は本当に人手不足なのか?! ~飲食企業の人事・労務問題を斬る!~
第1回 労務管理は、労務の問題を未然に防ぐ事
第2回 「名ばかり管理職問題」訴訟の問題点
第3回 労務管理の入口は面接にある
第4回 雇用契約書は、長く働いてもらうための入口
第5回 労基法を丸写しにするのが、就業規則ではない!
第6回 タイムカード見るだけで定着率をあげる
第7回 リーガル・リテラシーが飲食企業のなすべき事~これからの取り組み~
飲食業関係者必見!HOTERES(ホテレス)2008開催 アジア最大規模のフードサービス専門の展示会
第1回 HOTERES JAPAN 2008の見所、ITシステム・機器ゾーンの見所
沖縄で生まれた日本の蒸留酒の源流「泡盛」沖縄の酒文化を世界に ~沖縄唯一の総合酒造メーカー・ヘリオス酒造~
第1回 沖縄が育む芳醇な酒「泡盛」とは?
第2回 ラム酒を原点に、時代に合わせた銘酒を生むヘリオス酒造
第3回 泡盛を外食店で活用するには?
第4回 泡盛の魅力を広めたい
第5回 ヘリオスが目指すのは「本物指向」のあくなき追及
外食企業の人材教育を考える ~e-ラーニング その魅力を探る~
第1回 今、新しい教育法としてのe-ラーニングが注目されています。
第2回 外食企業における人材育成
第3回 定着率を上げ全体のスキルアップを目指す教育
第4回 外食企業におけるe-ラーニングの活用
第5回 e-ラーニング導入の課題
第6回 外食企業のためのe-ラーニングシステムScoM(エスコム)のご紹介
福本龍太郎の米国店舗視察 ラスベガス発 ~成長する砂漠のホスピタリティ~ 有限会社ノーデックス 福本龍太郎氏
第1回 旅人にくつろぎを提供するParis Le Village Buffet
第2回 Maryland Parkway の憂鬱(1)
第3回 Maryland Parkway の憂鬱(2)
第4回 Maryland Parkway の憂鬱(3)
第5回 店舗視察総括
厨房機器の今と未来を知る ~厨房機器の進化と発展~ 株式会社シニリトル ジャパン(現ループコンサルティング代表取締役) 伊藤芳規氏
第1回 欧州と米国に見る司厨者の思想と設備環境のながれ
第2回 米国厨房業界に見る衛生管理思想と発達
第3回 北欧圏と米国内のフードサービス及び厨房(BOH)コンサルタントの違い
第4回 応用と進化が求められる飲食業とシステム融合
第5回 諸外国に見る飲食環境と通信応用-米国
第6回 国内に求められる厨房環境と通信システム応用
第7回 厨房内作業の管理で求められるものとは!
福本龍太郎の速報!FS/TEC・The NAFEM SHOW2007 有限会社ノーデックス 福本龍太郎氏
第1回 FS/TEC(Food Service Technology) The NAFEM SHOW レポート初日
第2回 会場レポートと周辺
第3回 会場レポート 続き
第4回 カンファレンスプログラムの雰囲気を少々
第5回 総括
第6回 エピローグ
“歴史の証人”が語る日本の外食産業史 株式会社F&Rセールスプロモート 藤井俊之氏
第1回 “歴史の証人”から見た外食産業の歴史 ~外食創生期から産業と呼ばれるまで
第2回 “歴史の証人”から見た外食産業の歴史 ~外食産業の登場以降~
第3回 外食産業裏話 Part1
第4回 外食産業裏話 Part2
第5回 外食産業の今後の動向見通しについて
繁盛店仕掛人に聞く「平成の時代に繁盛する個店の絶対条件とは?」 株式会社エイアンドティー.ティ代表取締役 上木草平氏
第1回 経営者としての資質、経営者が持つべき意識
第2回 繁盛店を作り続けるエーアンドティー社とは
第3回 「おもてなし力」アップで成功の方程式が見えてくる
第4回 繁盛店を作るなら地方に限る!
第5回 繁盛店を作る第一歩は、今すぐできることばかり!
業界人覆面座談会「外食産業の今を切る!」 ~現状を打破する外食企業の方向性とは?~
第1回 外食企業が自分本位になって、顧客不在になっている!?
第2回 産業化の歴史が浅いが故に、エンドユーザーへの意識が希薄に
第3回 現状打破のために、株式非公開企業が増えてくる!?
第4回 外食産業は40歳定年制を採用すべき!?
第5回 これからの時代にファミリーレストランは必要ない?
お客様は身近にいる!女性消費者が期待する外食企業のメニューと姿勢 ~女性ばかりのドキドキ座談会~
第1回 身近にあふれる“食の乱れ”が気になってます!
第2回 忙しい生活をしているからこそ、がんばって食を大切にしたい
第3回 健康的な食事は、正しいリズムと適正な量、そしてコミュニケーション
第4回 茶色しかないメニュー、情報が少ないメニューはやめて!
第5回 これからの繁盛店に必要なのは「メニューのソムリエ」!?
第6回 「よごれている店」と「空気の読めない店員がいる店」には二度と行かない!
第7回 現代女性の目線、食を学んでいる専門家の目線で外食産業に望むこと
第8回 食べ物に関心が薄い男性はコミュニケーションが下手!?
第9回 キレやすい子供、長寿県ではなくなった沖縄…、その意味するところは?
第10回 完全なる番外編:食の世界で働く皆さんに好き嫌いはあるの?
緊急企画:晴れのち薄曇り?~外食産業市場規模を考察する~ 外食総研 堀田宗徳氏 独占インタビュー
第1回 前編:市場規模の算出は、こんがらがった糸を手繰るような作業なのです
第2回 後編:家計調査の「一般外食」は昨年の11月よりプラスに転じています
お助けマンが語る! ~飲食店のリスクマネジメント 導入編~
第1回 会社経営上のリスクについて考えてみましょう
第2回 外食産業のリスクについて考えてみましょう
第3回 トラブルの事例と対応策 についてお話しましょう(1)
第4回 トラブルの事例と対応策 についてお話しましょう(2)
第5回 リスクマネジメントにつてまとめましょう
第6回 店舗出店は飲食業経営にとって最大のリスクマネジメント(1)
第7回 店舗出店は飲食業経営にとって最大のリスクマネジメント(2)
創刊1周年記念特集 よみがえれ外食産業!誰も言わない外食産業の問題点を語る ~業界の活性化には力を持った“人”を育てることが急務~
第1回 起業の最初に決めるのは、絵描きになるのか、印刷屋になるのか?
第2回 人が求めているものを探して提供することが基本
第3回 業界の実態を教えないことが外食不振の根底にある
第4回 構造的な欠陥、人の重要性をないがしろにしている外食業界
第5回 人材の育成について
第6回 繁盛させる力を持った“人”の重要性がさらに増す時代になる
お客様は身近にいる!女性のお客さま、健康指向のお客さまの心をつかんでいますか? ~ダイエットは節食から摂食の時代へ~
第1回 ダイエットは、“健康を管理するライフスタイル”という意味です
第2回 日々食べ続けたい健康メニューには、リピーターが期待できます
第3回 “健康に気を配る人”が外食産業の潜在的な客層になっています
第4回 外食産業の皆さんへ。消費者の人生の満足まで考えた商品開発に期待しています!
特別企画 海外外食マーケット座談会 ~拡大を続ける東アジアの国々~
第1回 日本と似て非なる中国・韓国・台湾の外食事情
第2回 日本人旅行者の目に留まった最新人気店舗は?
第3回 中国・韓国における日本企業の現状と課題
第4回 各国のような高い外食依存率時代は日本にも必ず到来する
第5回 最終回 中国・韓国・台湾に学ぶ、日本外食企業のこれから
リスクマネジメント時代における”飲食店のリスク対策”とは? ~リスクの課題と対応、「飲食店向け総合保険」を学ぶ~
第1回 飲食店の営業リスクと具体例
第2回 保険の意義と必要性~現状とられている対策と不備~
第3回 飲食店向け総合保険とは?
第4回 最終回 チューリッヒ保険について
お客さまに真の楽しさ・豊かさを提供しつづけるためのシステム作り ~ベンダー&コンサルタントに学ぶシステム構築の近未来~
第1回 売上増や客数増を目的としたIT活用時代に向けて
第2回 企業が今果たすべき課題や目標を達成するのが本当のシステム構築
第3回 目標を達成するシステム構築の第一歩はすべてのギャップを取り払うこと
第4回 “IT化で楽になる”という誤解が、システム構築のギャップになっている!!
第5回 売上確保・客数アップに貢献する情報システムを考える
第6回 最終回 まとめ:これからのシステム構築に求められるポイントとは?
外食産業で本格普及期を迎えた電子マネーの課題と展望 ~FeliCa営業担当が語る電子マネーの今~
第1回 導入前に知っておく「FeliCaの歴史」
第2回 FeliCaを使った決済サービスの動向
第3回 電子マネー決済サービスの導入事例
第4回 外食産業における電子マネー導入にあたっての課題と検討(1)
第5回 外食産業における電子マネー導入にあたっての課題と検討(2)
第6回 外食産業における電子マネー導入にあたっての課題と検討(3)
第7回 現場の人間が肌で感じる電子マネーのこれから
第8回 最終回 顧客満足・収益アップにつながるアプリケーションの充実
徹底分析・外食産業の現状と未来への展望 ~アナリストが見た日本の外食産業動向~
第1回 外食産業の現状と業界を取り巻く環境
第2回 縮小する市場規模と成熟化する外食業界
第3回 企業の活性化策でクローズアップされる既存店の状況
第4回 変貌する外食企業(1) 収益確保の体質改善にシフト
第5回 変貌する外食企業(2) 新たな可能性を求めたM&A
第6回 変貌する外食企業(3) 活発化する海外進出
第7回 外食産業の現在と未来の課題に向けて
米国産牛肉が残した影響と輸入牛肉問題の本質 ~ジャーナリストが探る輸入牛肉問題の本質~
第1回 繰り返された禁止と再開 問題の経緯を振り返る
第2回 想定外の長期化が生んだ企業戦略の格差
第3回 豪州産がもたらした輸入牛肉市場の変革
第4回 根底に潜む問題を捉え、プラスに転ずるべし!
外食企業に於ける情報システム構築の着眼点 ~外食ドットビズ論説主幹 坂尻高志~
第1回 外食産業システム化ターゲットの変化
第2回 外食産業システム化ターゲットの変化…つづき
第3回 企業に於ける情報システム化の目的
第4回 システム構築初期段階での成長の壁とシステム化の課題
第5回 アーリーステージでのシステム化ターゲットと考え方
第6回 アーリーステージでのシステム化ターゲットと考え方…つづき
外食店舗がめざすべき衛生管理 ~HACCPと日本の食文化から導く理想像~
第1回 衛生管理手法の代表・HACCPとは?
第2回 外食企業におけるHACCPの現状
第3回 飲食店における衛生管理の四原則
第4回 飲食店の現場に見る衛生管理
第5回 日本の伝統から導く理想の衛生管理
流通・外食産業で導入が加速する電子マネー ~顧客拡大のチャンス!電子マネーの仕組みを全公開~
第1回 非接触ICカード技術「FeliCa」とは?
第2回 おサイフケータイとは?
第3回 さまざまな決済手段の登場
第4回 非接触決済が外食産業に与えるインパクト
衛生問題を考える~外食産業コンプライアンスとHACCP~
第1回 外食産業コンプライアンスとHACCP(1)
第2回 外食産業コンプライアンスとHACCP(2)
第3回 外食産業コンプライアンスとHACCP(3)
第4回 最終回 外食産業コンプライアンスとHACCP(4)
米国外食店舗視察 ~シカゴ・ニューヨーク発 アメリカの非日常・楽しませるという回答~
第1回 いまだ人気のThe Cheesecake Factory
第2回 Lawry's The Prime Rib というエンターテインメント
第3回 持って帰って食べたい外食?Eatzis
第4回 蔓延する「疲れ」と立ち向かう Boston Market
第5回 生き方を選択するということ Panera Bread
第6回 トライベッカのテーマパーク NINJA NEW YORK
お客はこうしてつかめ ~6回の掲載を読めばすべてがわかるCRM構築~
第1回 CRMって、なあに?
第2回 CRMは本当に必要なのか?
第3回 企業のCRM実態
第4回 構築前に考慮すべき事柄
第5回 業界別の顧客心理(今回は3つの業界の心理)
第6回 CRM導入の成功事例(最終回)
海外フードビジネス業界の視点を知る 第3弾 速報NRAレストラン・ホテル・モーテルショー2006 最速!世界最大のサービス業界イベントレポート
第1回 NRAレポート初日
第2回 NRAレポート2日目 テーマは キッチンイノベーション! ・・にしよう。
第3回 NRAレポート2日目 キッチンイノベーション!(1)
第4回 NRAレポート3日目 キッチンイノベーション!(2)
第5回 NRAレポート 総括
第6回 エピローグ
海外フードビジネス業界の視点を知る 第2弾 論説 ファストカジュアルに見るアメリカ外食事情 ~マーケットは新しいフォーマットによってのみ再構成される
第1回 前編:ファストカジュアルに見るアメリカ外食事情(1)
第2回 後編:ファストカジュアルに見るアメリカ外食事情(2)
海外フードビジネス業界の視点を知る 第1弾 レポート Food&Hotel Asia 2006 / Hostec Asia 2006 ~展示会から見える日本の外食関連ビジネスの特殊性・閉鎖性~
第1回 前編:Food&Hotel Asia 2006 / Hostec Asia 2006(1)
第2回 後編:Food&Hotel Asia 2006 / Hostec Asia 2006(2)
創刊特集:よみがえれ外食産業 ~迷宮にさまよう外食産業のこれから~
第1回 迷宮にさまよう外食産業のこれから(1)
第2回 迷宮にさまよう外食産業のこれから(2)
第3回 迷宮にさまよう外食産業のこれから(3)
第4回 迷宮にさまよう外食産業のこれから(4)
創刊特集:よみがえれ外食産業!~お客様は身近にいる!~
第1回 お客様は身近にいる!(1)
第2回 お客様は身近にいる!(2)
第3回 お客様は身近にいる!(3)
第4回 お客様は身近にいる!(4)